【材料】（3人前）
- パスタ（1.7mm）：300g（100g/1人前×3）
- トマト：2個
- 小松菜：1束
- タマネギ：1/2個
- しめじ：1/2房
- ブロックベーコン：適量
- ツナ缶（水煮）：1缶
- Exvオリーブオイル：適量
- バター：10g程度
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- アンチョビペースト：適量
- 豆乳：200ml程度
- ブイヨンキューブ：1個
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パセリ：適量
- パルメザンチーズ：適量
【下準備】
- トマトは湯剥きして1cm程度の角切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- しめじは石づきをとってほぐしてたら、細かく切っておく。
- 小松菜はよく洗ってから根の端を切り落とし、3cm程度の長さに切っておく（茎と葉の部分で分けておく）。
- ブロックベーコンは1cm角程度に切っておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・ベーコン・アンチョビペースト・バター・オリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらタマネギを入れ、透明になるまで炒める。
- しめじを加えて炒めたら白ワインをまわし入れ、アルコールをとばす。
- トマトを加えたら中火にし、しばらく煮詰める。
- 水気を切ったツナ・小松菜の茎の部分・豆乳・ブイヨンキューブを入れたら一旦沸かす。
- 塩胡椒で調味したら一旦火を止める。
- パスタが茹で上がる2～3分前に火をつけ（弱火）、小松菜の葉の部分・パセリ・パルメザンチーズを加える。
- 茹で上がったパスタを加えたら手早く混ぜ、器に盛りつけて完成。
【備 考】
- 【作り方】工程6で、火をつけたままにするとソースが煮詰まってしまうので注意してください。
- 【作り方】工程8で、水分が足りない場合は茹で汁を加えて調整してください。
