【材料】（5～6人前）
- S&B ゴールデンカレー 中辛 ：1/2箱
- ひき肉：300g程度
- タマネギ：1個
- えのき：1房
- 大根：1/3袋（小さめのサイズなら1/2本）
- Exvオリーブオイル：適量
- 生姜チューブ：大さじ1程度（生の生姜なら1片）
- 水：750ml
- 和風出汁：1袋
- 麺汁（4倍濃縮）：小さじ1
- 料理酒：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- タマネギはみじん切りにしておく。
- えのきは良く洗って根本を除き、細かめに切っておく。
- 大根は皮をむき、2cm角に切っておく。
- 生の生姜を使う場合は、みじん切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・ショウガを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- えのきを加えてよく炒める。
- タマネギを加えて透き通るまで炒めたら、軽く塩胡椒したひき肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わったら、料理酒をまわし入れてアルコールを飛ばす。
- 大根を入れてさっと炒めたら、水・和風出汁・麺汁を加え、煮立ったら蓋をして弱火で15分程度煮る。
- 竹串がすっと入る程度まで大根が柔らかくなったら火をとめ、カレールーを入れてよく混ぜ、弱火で5分程度煮て完成。
【備 考】
- お好みで刻んだ細ネギをふりかけて召し上がってください。
リメイクメニュー１：カレーうどん
【カレーうどん】
・残った大根カレー：450g
・水：450ml
・麺汁（4倍濃縮）：大さじ1程度
・和風出汁：1袋
・出汁昆布：2枚程度
・鰹節：2つまみ程度
・うどん：3束（1束/1人前）
・油揚げ：3枚
・乾燥わかめ：適量（2つまみ程度）
・長ネギ：1本
【下準備】
・油抜きをした油揚げは、縦半分に切ってから、細めにきっておく。
・乾燥わかめは規定時間水で戻したら、ザルにあげて水気を切り、食べやすく切っておく。
・長ネギの青い部分は細切りに、それ以外の白い部分は斜め細切りにしておく。
・鍋に水（450ml）と汚れを拭きとった出汁昆布を入れて30分程度おく。
【作り方】
・昆布で出汁をとった鍋に鰹節・麺汁・長ネギの青い部分を加えて火にかける（昆布は沸騰直前にとりわけておく）。
・沸騰したら余ったカレーとネギの白い部分を加え、ひと煮立ちさせる。
・丼ぶりに茹でたうどんを盛って汁をかけたら、油揚げ・わかめをトッピングして完成。
※カレー側に麺汁が入っているので、少し控えめに入れています。
