【材料】（4～5人前）
- S&B ゴールデンカレー 中辛 ：1/2箱
- 挽肉：300g程度
- タマネギ：1個
- ニンジン：1/2本
- ピーマン：2個
- しめじ：1房
- トマト：2個
- 冷凍枝豆：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- ショウガ（チューブ）：適量
- 料理酒：適量
- 中濃ソース：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
- たまご：3個（目玉焼き用・1人前1個×3）
【下準備】
- タマネギ・ニンジン・ピーマン・しめじははみじん切りか、フードプロセッサーで細かくしておく。
- トマトは湯剥きして角切りにしておく。
- 生ニンニクを使う場合はみじん切りにしておく。
- 耐熱容器に包丁で細かくしたカレールーと少量の水を加え、ラップをしてレンジ（600w）で1分温め、よくかき混ぜておく。
【作り方】
- ライパンにオリーブオイル・ニンニク・ショウガを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- タマネギ・ニンジンを加え、中火で良く炒める。
- 色が変わって来たらフライパンの端に寄せてしめじを加え、必要に応じてオリーブオイルを足して中火で炒める。
- 挽肉を投入したら塩胡椒をして中火で炒める。
- 肉に火が通ったらピーマンを加えて炒め、料理酒を加えてアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をしてから少し蒸らす。
- カレールー・冷凍枝豆・中濃ソース・ケチャップを加え、ルーがダマにならないようによく混ぜ合わせたら火を止める。
- トマトは温め直す際に加え、あまり熱を入れないようにする。またこの時にトッピングのめだま焼きを焼く。
【備 考】
作例では イタリアン粉ふき芋 とボイルした冷凍ブロッコリーを付け合わせています。
【メ モ】
分量は1回で食べる場合は4～5人前程度出来上がりますが、我が家では翌日リメイクで使い切るため、3人前の分量という事になりますｗ
