【材料】（5～6人前）
- S&B ゴールデンカレー 中辛 ：1/2箱
- 牛バラ肉：300～400g程度
- タマネギ：2個
- ニンジン：1本
- ジャガイモ：2～3個
- しめじ：1房
- 冷凍4種のきのこ詰め合わせ：適量
- バター：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- 赤ワイン：100ml程度
- ローリエ：1枚
- ブイヨンキューブ：1個
- 水：ルー指定の分量
- ウスターソース：大さじ1/2
- ケチャップ：大さじ1/2
【下準備】
- タマネギは1/2個分だけ串切りにし、残りの1と1/2個分はスライスにしておく。
- ニンジンは乱切りにしておく。
- ジャガイモは食べやすい大きさに切って水にさらしておく。
- しめじは石づきを取りほぐしておく。
【作り方】
- フライパンにバター・スライスしたタマネギ（1と1/2個分）を入れたら塩（適量）を振り入れ、飴色になるまで炒めて取り分けておく。
- 同じフライパンにオリーブオイルを入れたら、しめじ＆その他のキノコを入れてよく炒め、取り分けておく。
- 同じフライパンにオリーブオイルと牛肉を入れて中火で炒め、途中ニンニクを加えて色が変わるまで炒める。
- 赤ワイン（100ml程度）を振り入れてアルコールを飛ばしたら、きのこ・あめ色タマネギを戻し、串切りタマネギ・ジャガイモ・ニンジンなどの野菜と水（ルー指定の分量）・ブイヨンキューブ（1個）を加える。
- 沸騰したらアクをとり、ローリエ（1枚）を加えて弱火で30分煮込む。
- 火を止めてカレールーを加えて良く混ぜる。
- ウスターソース・ケチャップ（各大さじ1/2）を加えたら弱火で5分、時々かき混ぜながら煮たら完成。
【備 考】
冷凍4種のきのこ詰め合わせを使わない場合、椎茸・舞茸・エリンギなど、お好みのきのこを使用してください。きのこの種類は多めの方が美味しくなると思います。
作例は パパ の皿を撮影したもので、パパ は米のおかずとしては好きではないジャガイモをよそっていないのですが、家族の皿には1/2にカットして煮込んだジャガイモがゴロっとよそられています。
リメイクメニュー１：ミラノ風ドリア
【ビーフカレーリメイクミラノ風ドリア】
・残ったビーフカレー
・米：2合
・ターメリック：小さじ1/3
・コンソメキューブ：計1個
・バター：計45～55g
・薄力粉：大さじ3
・豆乳：600cc
・塩：適量
・胡椒：適量
・ピザ用チーズ：適量
・パセリ：適量
・たまご（トッピング用、お好みで）
【作り方】
残ったビーフカレー煮詰め、ターメリックライスとホワイトソースは ミラノ風ドリア を参照して作っておいてください。器にターメリックライスを薄く盛り、上からホワイトソースを満遍なくかけたら中央にカレーを盛り、まわりにピザ用チーズを散らしてオーブンで焼く。お好みで目玉焼きを焼いて最後にトッピングする。
※我が家のグラタン皿は全卵落としたら溢れてしまいそうなサイズのため別途半熟目玉焼きを作って乗せています。
【メ モ】
以前に牛スネ肉を使ったカレーを作ってみたら、臭みの強い牛肉が苦手な ママ が食べられず...肉のしもべたる パパ の好物であるビーフカレーは、我が家では長らくタブーになっていたのですが、すき焼き で近所のスーパーで入手可能な牛バラ肉が臭みが少なく ママ も食べられる事が解ったので、それを使ってビーフカレーを作ってみる事にしました。
ママ に美味しく食べて貰えた上に、りく も食事中は勿論、食べ終えた後にも改めて「ビーフカレー美味かった♪」と言って貰えたので、これはリピ確定でしょ！と、我が家の定番カレーVer3.0としてレシピ化してみました。
