【材料】（2人前）
- パスタ：2人前（リングイネ）
- 生鮭：2尾
- タマネギ：1/2個
- ベーコン：2枚
- アンチョビフィレ：2枚程度
- ニンニク：適量
- ホールトマト：1缶
- 固形コンソメ：1個
- EXVオリーブオイル、小麦粉、白ワイン、生クリーム、塩、胡椒、パセリ：各適量
【下準備】
- 生ニンニクを使う場合は、2片程度をみじん切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ベーコンは細かく切っておく。
- 鮭は皮をとってブツ切りにして骨を除き、塩胡椒してから小麦粉をまぶす。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鮭を入れたら表面がカリっとするまで焼く。
- 鮭が焼けたら一旦取り出してフライパンをさます。
- ニンニク・アンチョビを入れて弱火で炒める（アンチョビは木ベラなどで細かくする）。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらベーコンを入れ、引き続き弱火で炒める。
- ベーコンに火が通ったら強火にし、白ワインを降り入れてアルコールをとばす。
- 中火に戻してタマネギを入れ、透き通るまで炒める。
- ホールトマトとコンソメを入れて、木ベラなどで身をつぶしたらしばらく煮込む。
- 弱火にして生クリームを入れ、かき混ぜてから塩胡椒で調味し、鮭をもどしてさらにしばらく煮込む。
- 茹で上がったパスタを入れて手早くよく混ぜ、器に盛り付けたらパセリを散らして完成。
【備 考】
作成時はたまたまキノコ等を切らしていたので入れなかったのだけど、具は今回のようにシンプルなもので良い…とママとも意見が一致しました。
【メ モ】
このレシピはまだりくが生まれる前に作っていたもので、元々個人BLOGに掲載していたのを整理して転載した記事です。
