【材料】（3人前）
- パスタ：250g（1人前80g強）
- ポルチーニ：200g程度
- ポルチーニの戻し汁：150ml程度
- ブロックベーコン：適量
- ニンニク：適量
- 生クリーム：200ml
- ブイヨンキューブ：1個
- Exvオリーブオイル：大さじ1程度
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- ピザ用チーズ：少量
- パルメザンチーズ：適量
【下準備】
- ポルチーニはぬるま湯で戻したら、戻し汁を漉しておく（戻し汁はソースに使うので捨てないでください）。
- 生ニンニクを使う場合は2片程度をみじん切りにしておく。
- ベーコンは1cm程度の角切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを加えて弱火で熱する。
- オイルに香りが付いてニンニクがパチパチいって来たらポルチーニを加えて炒める。
- 白ワインを振り入れてアルコールを飛ばしたら、生クリーム・戻し汁・ブイヨンを加えて一旦沸かす。
- パスタが茹で上がる少し前にピザ用チーズを加えて溶かす。
- 茹で上がったパスタ・パルメザンチーズを加えて塩胡椒で調味して手早く混ぜる。
【メ モ】
作例では我が家で常備している1.5mmパスタを使用していますが、フェットチーネの方がマッチするかも。
X（旧Twitter）のフォロアーさんに教えて頂いたのですが、ポルチーニは松茸と同じく人工栽培ができないため、市場に流通しているものは全て天然物なのでお値段お高めなんだそうです。勉強になります、ありがとうございます！（感謝）
