【鶏胸肉のスカロッピーネ】

昼食を作り終えたら、日曜恒例のキッチンまわりの掃除をして本日は終了...のはずだったのですが、帰宅した りく から、「疲れたので当番を代わって欲しい」との要請が。

Facebookの「過去のこの日」で以前に作ったスカロッピーネの写真がおすすめで表示されたので、久々に作ってみることにしました。

てっきりレシピ化しているのかと勘違いしてたけど、調べてみたらこのブログを始める以前の2022年のことだったようなので、改めて当時参考にした動画（参考動画1）を見返して作ってみました。

作り方は、鶏胸肉の皮をとって厚めのそぎ切りにして塩胡椒を軽くまぶし、ラップをかけてから肉叩きで薄くのばしたら薄力粉をはたいて焼くだけ。

本当はつぶしただけのニンニクを炒めて香りをつけたオイルで焼きたかったけど、無かったので途中でいつもの刻みニンニクを投入。ワインまわし入れて1分程度蒸し焼きにし、レモン汁・ケッパー・バターを加え、バターが溶けたら完成。

前に作った時は、参考動画2のようにブイヨンと水を加えて煮詰めたような記憶もあるのですが、別の料理だったかなぁ...今回は咄嗟にメニュー決めて作ったので、次回以降に色々試してレシピ化していきたいと思います。

【きりざい入りフリッタータ】

付け合わせは、まずは きりざい入りフリッタータ 。

りく がたまご料理が好物なのと、色合い的にプレートが華やかになるので、この手のメニューの時にはよく作ります。

2品目は、タマネギ・ニンジン・ピーマン・しめじなどの適当な野菜＆ソーセージのペペ炒め。

これは、オリーブオイル・ニンニク・ソーセージ・輪切り唐辛子で香りをつけたオイルで細切りにした野菜たちをいためただけ。

最後に、オクラが残っていたので、半分に割ってオイルで焼き、軽く塩をふったものを添えました。

写真は撮ってませんが、ライスは 麦飯ガリバタ でいただきました。

きりざい入りフリッタータ

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麦飯ガーリックバターライス

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【コンソメスープパスタ】

今週の日曜パスタランチは、昨日おやつ用に作って残ったコンソメスープを再利用したスープパスタ。

スープが少なくなっていたのとニンニク少なめに作ったので、最初にオイル・ニンニク・ソーセージを弱火で炒め、香りがついたら水300ml＋コンソメキューブ1個を入れて沸かしてから、昨日のスープの残りを投入。最後に冷凍ブロッコリも追加してみました。

我が家では、パスタは1.7mmと1.4mmを常備していて、最近 パパ は1.7mmのパスタを使う事が多いのですが、ママ は1.4mmの方が好みだそうなので、りく がでかけて"ふたり昼食"だった今日のパスタには1.4mmを使いました。

前述の通り、りく の日曜夕食当番と、パパ の月曜夕食当番を交代したので、明日はおやすみです。