お品書き
- ハンバーグ
- きりざい入りフリッタータ
- レタス・きゅうり・ツナ・塩昆布のナムル風
- 麦飯ガーリックバターライス
【ハンバーグ】
普段の当番であまり作ってない事に気づいたので、今日の当番飯はハンバーグ。
トマトソースで煮込みにする時などは、タネにハーブなどを加えることもありますが、今回は我が家で人気の和風おろしタマネギソースにしたので、一番シンプルで基本的な作り方になりました。
煮込みでない時は火の通りが心配で、オーブンで焼いたりするのだけど、今日はキャベツ焼売と同じ方法で30分程度蒸してみたところ、「やさしい味」と好評でした♪
【今回のハンバーグの作り方】
- ボウルにひき肉（600ｇ）、塩＆胡椒、飴色タマネギ（1個分）、たまご、パン粉（1カップ程度）、豆乳（大さじ4）、刻みニンニク（スプーン1杯程度）、ナツメグ（適量／気持ち多め）を入れ、粘り気が出るまで（100回位）こねる
- 3等分にしてタネを丸めたら空気を抜いて小判型に成形し、中央に窪みを入れ、冷蔵庫で30分程度寝かす
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱してタネを入れ、両面焼き色をつけたら赤ワインを回し入れてアルコールをとばし、蓋をして2～3分蒸す
- 別のフライパンに、はみ出ない大きさのクッキングシートを敷いて焼き色をつけたタネを並べたら、クッキングシートの端を少し持ち上げて水100mlを注
ぐ - 中火で一旦沸かしたら蓋をして弱火にし、30分程度蒸す（途中水がなくなったら少量足す）
- 焼き色をつけたフライパンに、おろしタマネギ（1/2個分）、醤油：料理酒：＆みりん＝1：1：1（今回は各大さじ4）をを加えて強火で詰める
- 器に盛りつけ、ソースをかけたら完成
つけあわせは串切りトマト、サニーレタス・きゅうり・ツナ・塩昆布のナムル、きりざい入りフリッタータ 、ご飯は 麦飯ガリバタライス でいただきました。
サニーレタス・きゅうり・ツナ・塩昆布のナムルは、ボウルに千切りにして水気を切ったサニーレス・同じく千切りにしたきゅうり・水気を切ったツナ缶・塩昆布（大さじ1程度）・ごま油（小さじ2程度）・醤油（小さじ1程度）・炒りゴマ（適量）をよく和えて冷蔵庫で寝かしただけ。
とりま、サニーレタスミッションは無事にクリアすることができました。
MISSION 1
達 成
ママの当番で使い切れなかったサニーレタスを使い切る
ハンバーグは基本的な料理すぎるので、バルサミコソース などの少し変わったバージョンしかレシピ化していませんが、こういうシンプルなソースが一番ウケたりするもんなのですね。
因みに先週のミッションを頑張った（在庫11個中10個消費）おかげで今回ミッションには挙げていないトマトですが、火曜日に4個の増援を得て残5個になった後、木曜・金曜・月曜で各1こづつ・日曜2個使用で、綺麗に5個使いきることができました。
調理中BGM
Led Zeppelin - Led Zeppelin
Led Zeppelin - Led Zeppelin II
- カテゴリ
- クッキング・ログ
