【材料】（3人前）
- パスタ（1.7mm）：300g（100g/1人前）
- ジャガイモ：1個
- ブロックベーコン：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 刻みニンニク：スプーン1杯弱程度
- バター：10g
- 豆乳：200ml
- コンソメキューブ：1個
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 【小松菜ジェノベーゼソース】
- 【トッピング】
【下準備】
- ブロックベーコンは1cm程度の角切りにしておく。
- ジャガイモは皮を剥き、1cm程度の角切りにしておく。
- 小松菜はよく洗ってから根の端を切り落とし、十字に2～3mm程度切り込みを入れる。
- 鍋に塩（分量外）適量を入れたお湯をわかし、小松菜の根元部分を浸して1分程茹で、全体をひたして更に1分程度茹でる。
- 小松菜を冷水に粗熱がとれるまでひたし、水気をしっかり切り、適当な大きさに切っておく。
- 松の実は、フライパンに油を敷かずに入れ、中火で前後に揺すりながら表面が少し色づくくらいまで香ばしく煎る。
- ミキサー若しくはハンドブレンダーなどで【小松菜ジェノベーゼソース】の材料を入れてペースト状にしておく。
- トマトは湯剥きして種をとり、1cm角程度の角切りにしておく。
- ブラックオリーブはスライスしておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・Exvオリーブオイル・ベーコンを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、バター・ジャガイモを加えて炒める。
- 豆乳・コンソメを入れ、蓋をして弱火で5分程度煮る。
- ジャガイモが柔らかくなったら小松菜ジェノベーゼソースを加えて混ぜ、塩胡椒で調味する。
- 規程の1分前にあげたパスタをソースに入れて混ぜ、ゆで汁で水分調整しながら1分程度ソースをすわせる。
- 器に盛りつけ、トマト・ブラックオリーブを散らしたら完成。
【メ モ】
小松菜は4株使用したのですが、茹でて水気を切ったあと計ってみたら、136gありました。
