【材料】（3人前）
- パスタ（1.7mm）：300g（100g/1人前×3）
- 小松菜：1束
- ブロックベーコン：適量
- ツナ缶（水煮）：1缶
- Exvオリーブオイル：適量
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- アンチョビペースト：適量
- トマトペースト：大さじ2程度
- 豆乳：200ml程度
- ブイヨンキューブ：1個
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パセリ：適量
- パルメザンチーズ：適量
【下準備】
- 小松菜はよく洗ってから根の端を切り落とし、3cm程度の長さに切っておく（茎と葉の部分で分けておく）。
- ブロックベーコンは1cm角程度に切っておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・ベーコン・アンチョビペースト・オリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、トマトペーストを入れて中火で炒める。
- おたま1杯程度の湯で汁・小松菜の茎の部分・水気を切ったツナ・ブイヨンキューブを入れたら中火で少し煮詰める。
- 豆乳を加えて一旦沸かし、塩胡椒で調味したら火を止める。
- パスタが茹で上がる2～3分前に火をつけ（弱火）、小松菜の葉の部分・パセリ・パルメザンチーズを加える。
- 茹で上がったパスタを加えたら手早く混ぜ、器に盛りつけて完成。
【備 考】
- 【作り方】工程4で、火をつけたままにするとソースが煮詰まってしまうので注意してください。
- 【作り方】工程5で、水分が足りない場合は茹で汁を加えて調整してください。
【メ モ】
生クリームがあれば使いたいところですが、我が家で常備している豆乳+ブイヨンで代用しています。普段は豆乳+コンソメ+バターで代用しているのですが、今回はさっぱりめに仕上げたかったのでバターはオミット。コンソメは"The コンソメ"な味になってしまうのと、今回はさっぱりめを目指したので、ブイヨンを使ってみました。
