【材料】（3人前）
- パスタ（フェットチーネ）：225g程度（75g/1人前）
- ジャガイモ：1個
- ブロックベーコン：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 刻みニンニク：スプーン1杯弱程度
- バター：10g
- 豆乳：200ml
- コンソメキューブ：1個
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 【ジェノベーゼソース】
【下準備】
- ブロックベーコンは1cm程度の角切りにしておく。
- ジャガイモは皮を剥き、1cm程度の角切りにしておく。
- バジルは茎などの固いところを除いておく。
- 松の実は、フライパンに油を敷かずに入れ、中火で前後に揺すりながら表面が少し色づくくらいまで香ばしく煎る。
- ミキサー若しくはハンドブレンダーなどで【ジェノベーゼソース】の材料を入れてペースト状にしておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・Exvオリーブオイル・ベーコンを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、バター・ジャガイモをて炒める。
- 豆乳・コンソメを入れ、蓋をして弱火で5分程度煮る。
- ジャガイモが柔らかくなったらジェノベーゼソースを加えて混ぜ、塩胡椒で調味する。
- 規程の1分前にあげたパスタをソースに入れて混ぜ、1分程度ソースをすわせたら完成。
【備 考】
冷蔵庫にある材料で作ったため、作例での具材はジャガイモ・ベーコンのみで作っていますが、ジェノベーゼ でやったようにエビ・イカなどを使っても美味しいと思います。
【メ モ】
ママ が水耕栽培しているバジルが今季終了という事で、最後に残った葉を集めてみたら25g程度あったので、以前作ったジェノベーゼのレシピからバジルの量を元に各材料の分量を計算してジェノベーゼソースを作り、豆乳・バター・コンソメのクリームソースでのばして使ってみました。
家族には、ノーマルなジェノベーゼソースより更に食べやすく美味しく仕上がっていると大好評でした。
