【定番】ブロッコリーのパスタ（アンチョビ・ベーコン風味）

2023年10月17日

【材料】（3人前）

【下準備】

【作り方】

フライパンにベーコンだけを入れて中火で炒める。
ベーコンに程よく焼き色がついたら、ニンニク・アンチョビ・輪切り唐辛子・オイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらブロッコリーを加えて茹で汁をお玉2～3程度入れ、弱火で8～10分程度蒸す。
ブロッコリーが柔らかくなったら木べらで細かく砕く。
お好みで塩胡椒で調味したら、茹で上がったパスタ・パセリ・パルメザンチーズを投入して絡め（水分が足りない場合は茹で汁で調整してください）、器に盛って完成（最後に軽く黒胡椒をひいても美味しいです）。

【備　考】

ブロッコリー1/3株をペロリ！: 茹でてドレッシングで食べるだけだと飽きがちですが、このパスタなら1人あたり1/3株を驚くほど簡単に食べられます。我が家でリクエストが絶えない人気メニューです。
「ベーコン入り」が我が家の定番: 元々のレシピにはありませんでしたが、りくの「ベーコン入れて！」という強い要望から採用。今ではママも太鼓判を押す、我が家の標準スタイルになりました。
コンロが揺れるほど「砕く」のがコツ！: 一番のポイントは、ブロッコリーを木べらでできるだけ細かく砕くこと。結構力が要りますし、夢中になるとコンロが揺れるほど時間がかかることもあります（笑）。
失敗を防ぐ「時間差」のルール: この「ブロッコリーを砕く工程」に全神経を注ぎたいので、ソースが完全に出来上がってからパスタを茹で始めるのがパパのこだわり。パスタが伸びて台無しになるのを防ぐ、絶対に失敗しないための鉄則です。
味付けの最終チェック: アンチョビとベーコンの塩気があるので、最後の塩は必ず味見をしてから。辛いのが苦手なりくのために、唐辛子は指先で少し潰して「ほんのりピリ辛」に仕上げるのがベストです。