【材料】（3人前）
- パスタ：250g（1人前80g強）
- えのき：1袋
- 小松菜：1束
- パセリ：適量
- ベーコン：30g程度
- バター：10g程度
- 醤油：小さじ1/2弱程度
- ニンニク：適量
- アンチョビペースト：適量
- 輪切り唐辛子：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 一味唐辛子：適量
【下準備】
- 小松菜は良く洗って根元を切り、葉と茎の部分に切り分ける。
- 小松菜の茎の部分は縦に薄くスライス、葉の部分は縦半分に切る。
- えのきは良く洗って根本を切り、トッピング分を取り分けたら残りは細かく刻んでおく。
- ベーコンは食べすい大きさに切っておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを小さじ1程度入れたら火を点け、トッピング用のえのきを入れて両面焼き色をつける。
- 火を止めてバター・醤油小さじ1/2弱程度を加えたら、弱火で馴染ませたら一旦取り出しておく。
- フライパンが汚れていたらキッチンペーパーなどて拭き、オリーブオイル大さじ1～1.5程度・ニンニク・ベーコンを入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで弱火で炒める。
- オイルに香りが付いてニンニクがパチパチいって来たら、アンチョビ・輪切り唐辛子を入れる。
- 刻んだえのきとパセリを入れて炒める。
- 茹で汁をおたま1杯程度入れたら、小松菜の茎の部分を入れ1分程煮る。
- 塩胡椒で調味し、茹で上がったパスタと小松菜の葉の部分を加え、茹で汁で水分調整しながら和える。
- お皿に盛り付けて一味唐辛子をかけ、取り出しておいたえのきをトッピングして完成。
【備 考】
我が家では りく が辛いの苦手なので一味唐辛子をあとがけにしていますが、辛いのが平気であればパスタを加えるタイミングで入れてしまっても良いです。
【メ モ】
鉄分が摂れるというので我が家では小松菜を良く食べるようにしているのですが、冷蔵庫にあったえのきも具材に使えないかと調べていたら、それぞれの食材を使ったパスタレシピをみつけたので、組み合わせてみました。川越シェフ、動画やってらしたのですね...久々に見ましたｗ
しらすや桜エビと組み合わせてもイケそうな気がしたので、そのうち試してみたいと思います。
【参考動画】
