【材料】（5～6人前）
- S&B ゴールデンカレー 中辛 ：1/2箱
- タマネギ：2個
- ニンジン：1本
- ジャガイモ：2～3個
- しめじ：1房
- 挽肉：300g程度
- ニンニク：適量
- 生姜：適量
- EXVオリーブオイル：適量
- クミン：適量
- 料理酒：大さじ1程度
- 水：800ml
- ローリエ：1枚
- カレールー：半箱（5～6皿）分
- ウスターソース：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
【下準備】
- タマネギ・ニンジンはすりおろすか、適当な大きさに切ってからフードプロセッサーで細かくしておく。
- しめじはみじん切りか、フードプロセッサーで細かくしておく。
- ジャガイモは食べやすい大きさに切って水にさらしておく。
- 生ニンニクを使う場合はみじん切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・生姜と多めのオリーブオイルを入れて弱火にかける。
- パチパチいって香りが出てきたらタマネギ・ニンジンを加え、少し塩（分量外）をふってから中火で良く炒める。
- 色が変わって来たらフライパンの端に寄せ、空いたスペースにクミン・しめじを加え、必要に応じてオリーブオイルを足して中火で炒める。
- 挽肉を投入したら塩胡椒をして中火で炒める。
- 肉に火が通ったら料理酒大さじ1程度を加えてアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をしてから少し蒸らす。
- 水800mlとローリエを加え、沸騰したら弱火にして、少しずらして蓋をしたら30分煮る。
- 火をとめてからカレールーを加えて良く混ぜ、ウスターソース・ケチャップを加えたら弱火に10分かける（この時、焦げ付かないように偶に混ぜること）。
【備 考】
※作例写真では、ジャガイモ・オクラ・ピーマン・タマネギ・アスパラガスなどの野菜を素揚げしたものと串切りにしたトマトをトッピングしています。
【トマト＆パセリ入り】
トッピングは、作例写真のように野菜を揚げたものの他、カツを乗せてカツカレーにするとりくが喜びます。因みにウチは、豚ロースを使ったカツレツか鶏胸肉を使ったチキンカツレツ を作って乗せています。
リメイクメニュー１：カレードリア／グラタン
【リメイクカレードリア】
・残ったカレー
・ご飯
・ソーセージ：適量（お好みで）
・ピーマン：2～3個（お好みで）
・冷凍ほうれん草：適量（お好みで）
・ピザ用チーズ
・パン粉
【作り方】
ご飯若しくは茹でたペンネを残ったカレーの半量と混ぜ込んでからグラタン皿に敷き、ソーセージを薄切りにして炒めたもの（ソーセージの代わりにブロックベーコンも偶に使います）を散らして残りのカレー（冷凍ほうれん草などを加えても良い）をかけたら、ピーマンを半分に切って種を除いたものを並べ、チーズ・パン粉の順にかけてからオーブンで焼いて完成です。
※我が家では、ご飯は雑穀米を使っています。
【メ モ】
りくの好物がカレーなのでウチでは週１でカレーにしていて、当初（Ver1.0）は、鶏もも・手羽元・マッシュルームにニンジンなどの具を大きめにカットした具ゴロゴロカレーだったのですが、夏場にさっぱりしたカレーが食べたくて調べてアレンジして作ってみたところ家族の評判が良く。今ではすっかりこちらが我が家のカレーの定番になりました。
【参考サイト】
【参考動画】
