【材料】（3人前）
- 鶏もも肉：2枚
- ニンニク：2片
- ベーコン：1枚
- アンリョビフィレ：2～3枚程度
- 舞茸：1株
- マッシュルーム：1パック
- しめじ：適量
- 冷凍ブロッコリー：6房
- EXVオリーブオイル
- 輪切り唐辛子：適量
- ローリエ：1枚
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- 鶏もも肉は余計な脂や筋を取り除いて掃除し、塩胡椒（分量外）しておく。
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- ベーコンはみじん切りにしておく。
- マッシュルームは石づきを取って半分に切る（好みで丸のままでもよい）。
- しめじと舞茸は石づきを取ったら食べやすい大きさに手でほぐしておく。
【作り方】
- フライパンに皮目から鶏もも肉を入れ中火で焼き色をつける（オイルは入れなくて良い）。
- 皮目に焼き色が付いたら裏面も焼き、トレーなどに取り出して食べやすい大きさに切っておく。
- 同じフライパンにオリーブオイル・ニンニク・アンチョビ・ベーコンを入れて弱火で炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらきのこを入れて炒める。
- きのこに油が馴染んだら鶏肉をもどし、白ワインを振り入れてアルコールをとばす。
- オリーブオイル（50ml程度）を加えたらブロッコリーとローリエを加え、蓋をして弱火で10分程度煮込む（途中、鶏肉やマッシュルームは時々裏返す）。
- 塩胡椒（少し多めが良いと思います）で調味して、具材の様子を見ながら3分程煮込んだら、器に盛ってパセリを散らして完成。
【備 考】
アヒージョは、バゲットやフランスパンなどを浸して食べるようなのですが、パパが硬いパンが苦手なのもあってうちでは塩パンとあわせる事が多いです。
