【材料】（3人前）
- しめじ：1袋
- 冷凍きのこつめあわせ：適量
- ベーコン：2枚程度
- タマネギ：1/2個
- Exvオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- バター：15g程度
- 白ワイン：適量
- 豆乳：300ml
- 水：150ml
- コンソメキューブ：1個
- 薄力粉：大さじ1+1/2
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パルメザンチーズ：適量
- 乾燥パセリ：適量
【下準備】
- タマネギは粗みじんにしておく。
- ベーコンは細切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・ベーコン・バター・オリーブオイルを入れたら、弱火で香りが出るまで炒める。
- タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
- きのこをお好みの量加えて中火でよく炒める。
- 白ワインをまわし入れてアルコールを飛ばしたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 水・豆乳・コンソメを加えて軽く煮立たせ、蓋をして弱火でとろみがつくまで5～7分程度煮る。
- 塩・胡椒で調味したら器に盛り、チーズ・パセリを散らし、お好みで黒胡椒を軽くひいたら完成。
【備 考】
作例では、椎茸・エリンギ・舞茸などが入った冷凍きのこつめあわせを使っています。
【メ モ】
家族...特にママに好評で、ご飯にもパンにもパスタにも合いそうだから、今度はスープでなくどれかと合わせて食べたい！と言って貰えました。
【参考サイト】
