【材料】（3人前）
- 鶏挽肉（胸肉）：230g程度
- タマネギ（中サイズ）：1/4個
- トマト：大1個（230g程度のもの）
- しめじ：1/2房
- 椎茸：1～2個
- ベーコン：1枚
- Exvオリーブオイル：適量
- アンチョビペースト：適量
- ニンニク：適量
- 白ワイン：適量
- 豆乳：大さじ4と1/2程度
- ブイヨンキューブ：1個
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 粉チーズ：適量
- パセリ：適量
- バター：10g程度
【下準備】
- トマトは湯剥きして細かめの角切りにしておく。
- 生ニンニクを使う場合は、2～3片をみじん切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- しめじと椎茸は石づきを取ってみじん切りにしておく。
- ベーコンは細かく切っておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・アンチョビペースト・ベーコンを入れて弱火で熱する。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら鶏挽肉に塩胡椒して加えて炒める。
- 鶏挽肉に火が通ったら、タマネギ・しめじ・椎茸を加え中火で良く炒める。
- 白ワインをふり入れてアルコールを飛ばしたらトマト・ブイヨンを加えて煮詰める。
- 豆乳を加えて塩胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタ・粉チーズ・パセリを加えたら、茹で汁で水分調整しながら和える。
- 火を止めてバターを入れて溶かしたら、器に盛りつけて完成。
【メ モ】
冷蔵庫の食材整理料理としてあるもので適当に作ったら結構美味だったのでレシピ化してみました。
鶏挽肉は豚や合いびきよりソフトな印象だったので、ホールトマト缶ではなくフレッシュトマトと豆乳でソースもソフトに仕上げてみました。我が家はりくが小さい頃に牛乳より豆乳が好きだった事から未だに豆乳を常備しているのだけど、牛乳があればそれを使っても良いと思います。
また、今回は用意が無かったので入っていませんが、セロリを加えると更に美味かと思われます。
