【材料】（3人前）
- パスタ：270g（1人前90g）
- トマト：大2個
- タマネギ：1/2個
- マッシュルーム：1パック
- しめじ：1房
- ベーコン（ブロック）：適量
- パセリ：適量
- 乾燥ローズマリー：適量
- パルメザンチーズ：適量
- ニンニク：適量
- アンチョビフィレ：3切れ程度
- 輪切りトウガラシ：適量
- ブイヨン（キューブ）：1個
- Exvオリーブオイル：適量
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- トマトは湯剥きして1cm程度の角切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- マッシュルームは石づきを取り、厚めにスライスしておく。
- しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
- ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
- 乾燥ローズマリーは細かく刻んでおく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・アンチョビ・ベーコン・輪切りトウガラシ・オリーブオイルを入れたら、弱火で香りが出るまで炒めるる（アンチョビはヘラ等でほぐす）。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチ＆ベーコンが炒まったらタマネギを加えて中火で炒める。
- タマネギが透き通ってきたらきのこを入れ、中火で良く炒めて香りを出す。
- 白ワインをふり入れてアルコールを飛ばし、トマト・ブイヨン・ローズマリーをフライパンに加え、中火で煮詰める。
- 塩胡椒で調味したら、茹で上がったパスタ・パセリ・パルメザンチーズを加え、茹で汁で水分調整しつつ手早く混ぜ、器に盛りつけて完成。
【備 考】
きのこは他にエリンギなどお好みのものを追加しても良いです。
【メ モ】
冷蔵庫に残っていた使いかけのアンチョビ・マッシュルーム缶とトマト（大）×２を使ってしまいたくて作ったパスタです。
