【材料】（3人前）
- パスタ：270g（1人前90g）
- ニンニク：適量
- アンチョビフィレ：3切れ
- ベーコン：2枚程度
- カニ缶：2缶（今回は65g×2=130g）
- タマネギ：1/2個
- マイタケ：1房
- 生クリーム：1パック（200ml）
- ホールトマト：1缶
- 固形コンソメ：1個
- Exvオリーブオイル：適量
- ブランデー：少量
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- バター：適量（10g程度）
- パルメザンチーズ：適量
- パセリ：適量
【下準備】
- 生ニンニクを使う場合は2～3片程度をみじん切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ベーコンは細かく刻んでおく。
- 舞茸は石づきをとって手で食べやすい大きさにほぐしておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・アンチョビ・ベーコン・オリーブオイルを入れたら弱火で香りが出るまで炒める（アンチョビをヘラ等でほぐす）。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチ＆ベーコンが炒まったらブランデーを入れてアルコールを飛ばす。
- タマネギを加え、中火でしんなりするまで炒める。
- 舞茸を加えて炒め、白ワインを振り入れてアルコールを飛ばす。
- ホールトマト（予めボールにあけて潰しておくか、木べらで身を崩す）・コンソメを加え、中火で煮込む。
- 弱火にして生クリームを入れ、茹で汁で水分を調整する。
- パスタが茹で上がる5分前程度にカニを投入、塩胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタ・パセリ・バターを加え、バターが溶けるまで混ぜたらチーズを加えて手早く混ぜる。
- 器に盛りつけたら取り分けておいたカニを添えて完成。
【備 考】
パスタは、用意できればリングイネが望ましいです。
【メ モ】
ネットで色々調べていたら、ママが苦手なアメリケーヌソースを使っているレシピもあったのですが、ふと以前に飲み屋を経営している方に、濃厚な味を出したい時にブランデーを使うと良いと教えて貰った事を思い出し、今回はそれを試してみました。
