【材料】（3人前）
- パスタ：270g（1人前90g）
- 生ハム：100g強程度
- タマネギ：1/2個
- トマト：2～3個
- コンソメキューブ：1/2個
- ニンニク：適量
- 輪切り唐辛子：適量
- EXVオリーブオイル：適量
- 白ワイン：少量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パセリ：適量
- パルメザンチーズ：適量
【下準備】
- 生ニンニクを使う場合は2～3片をみじん切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- トマトは湯剥きして1cm程度の角切りにしておく。
- パルメザンチーズは細かくすりおろしておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・輪切り唐辛子・オリーブオイルを入れたら、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらタマネギを入れて中火にし、透き通るまで炒める。
- トマトの5～6割（最後に加える分を残す）を入れて中火のまましばらく炒めて旨味と甘味を引き出す。
- 少量の白ワインを振り入れたらアルコールを飛ばす。
- オタマ1杯程度の茹で汁・コンソメ・パセリを加えて塩胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタとパルメザンチーズを加えたら（茹で汁で水分調整しつつ）手早く混ぜる。
- 火をとめてから残しておいたトマトを加えて混ぜ、器に盛ったら手でちぎった生ハムを散らして完成。
【メ モ】
生ハムとトマトを消費する必要があったので、ネットで調べてシンプルなトマトパスタを作ってみました。
この材料だとついケッパーやオリーブを入れたくなってしまうのを抑えて、サッパリめなパスタを目指しました。
【参考動画】
