【材料】（1～2人前）
- 鶏胸肉：1枚
- 玉ねぎ：1/4個
- 長ネギ：適量
- 豆板醤：小さじ1
- ニンニク：適量
- ショウガ：適量
- ごま油：適量
- 水溶き片栗粉：適量
- [肉の漬け込み用]
- [ソース]
【下準備】
- 鶏胸肉は皮を取り除いてそぎ切りにしたら、塩胡椒して料理酒・片栗粉を揉み込んで10分程度おく。
- タマネギと長ネギはみじん切りにしておく。
- 生ニンニクを使う場合はみじん切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにごま油をひいて温め、鶏胸肉を両面焼き色がつくまで焼き、一旦トレーに取り分ける。
- 同じフライパンにニンニク・ショウガ・豆板醤を加えて香がでるまで炒める。
- タマネギを加えてしんなりするまで炒めたら、ケチャップ・料理酒・味覇・醤油・はちみつ・水を加えて煮立たたせ、鶏肉を戻して蓋をして5分程度弱火で煮る。
- 長ネギを加えて軽く炒めたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。
【備 考】
りくが食べられないため、我が家では辛い料理はご法度なのですが、パパとママ...特にママは辛い料理が好物。「じゃあ、お弁当に辛い料理を作ってみたらどうだろう？」と考え、ネットで調べて辿り着いたレシピです。
元レシピでは長ネギは入っていませんが、試作したときに偶々残っていた長ネギのみじん切りを加えてみたら好評価だったので入れています。また、持ち運び時などに漏れると困るのでソースは固めにして欲しいとのママの要望により、水溶き片栗粉を多めにいれています。
尚、この料理はママのお弁当用のみなので、写真もお弁当につめた状態のものでご容赦ください；
【メ モ】
実は、"お弁当にする辛い料理"を考えている時に、中華を食べに行くとママはよく海老チリを頼むのを思い出したので、最初に海老チリも試作してみたのですが、前述の通りソース固めの要望があって、パパ的には「それは海老チリっぽく無い気が...」と思い、調べて辿り着いた鶏チリをソース固めで作ってみたら美味だったので、今ではこちらが定番に。
ママも、弁当用なら海老チリより鶏チリの方が美味しいしヘルシーと気に入ってくれています。
【参考サイト】
