【材料】（3人前）
- レタス：小1個
- 【タネ】
- 【スープ】
【下準備】
- タマネギはみじん切りにしておく。
- しめじは洗って石づきを除いてほぐしたら、1/2房分をみじん切りにしておく。
- ボウルに豚挽肉・塩・胡椒・みじん切りにしたタマネギ＆しめじ・ショウガ（小さじ1程度）・オイスターソース（小さじ2程度）を入れ、粘りが出るまで捏ねる。
- 長ネギは青い部分は刻み、白い部分は斜め切りにしておく。
- レタスは外側の葉の部分7枚程度をボウルに入れてラップをし、レンジ（600W）で柔らかくなるまで3分程加熱し、冷ましておく。
- レタスの残りの部分は、食べやすい大きさに手でちぎっておく。
【作り方】
- フライパンにごま油・刻んだネギの青い部分を入れたら、弱火で熱する。
- ニンニク＆ショウガ（各スプーン1杯程度）を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
- しめじ（タネに使った残りの1/2）・冷凍きのこミックスを入れてよく炒める。
- 料理酒をひとまわししてアルコールをとばしたら、水（800ml）・味覇＆鶏ガラ（各小さじ1程度）を加えて沸かし、塩胡椒で調味する。
- レタスの葉の部分にタネを入れて巻き、巻き終わりの部分を楊枝でとめ、スープに入れる。
- 弱火で5分程度煮たらネギの白い部分と残りのレタスを加え、更に5分弱火で煮て完成。
【備 考】
- 作例では巻き終わりを下にして盛り付けたのですが、煮込んだことで葉が薄くなっていたのでレタスで巻いているように見えず...また作った際に上手く撮れたら差替えたいと思います。
- ママ から、スープの具材にセロリを入れたらより美味しいのではとのアドバイスを貰ったので、機会があったら試してみたいと思います。
【メ モ】
冷蔵庫に残っていた期限間近のレタスの消費に迫られ、だったら肉を巻いたら良いのでは？と試作したのもです。ロール系のスープはコンソメ・トマト・クリームと洋食系が多い気がしたので、中華風のスープはどうだろう？と冒険してみたところ、家族には大好評でした♪
