【材料】（3人前）
- パスタ：250g（1人前80g強）
- オリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- アンチョビペースト：適量
- 輪切り唐辛子：適量
- ブロックベーコン：適量
- タマネギ：1/2個
- しめじ：1房
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パセリ：適量
- パルメザンチーズ：適量
- 【ブロードの材料】
- 【鶏ハムの材料】
【下準備】
- 【ブロードを作る】
- 【鶏ハムを作る】
- 【パスタの準備】
【作り方】
- フライパンにニンニク・アンチョビ・ベーコン・輪切り唐辛子・オリーブオイルを入れたら、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら鶏ハムを加え、両面少し焼く。
- 鶏ハムを一旦バットなどに取り出したら、タマネギを加えて中火で炒める。
- タマネギがしんなりしてきたら、しめじを加えて炒める。
- 鶏ハムをもどしてから白ワインを振り入れてアルコールを飛ばし、蓋をして2分程度蒸し焼きにする。
- 再び鶏ハムを取り出したら塩胡椒で調味し、茹で上がったパスタとパセリを加えて和える。
- 器にパスタを盛り付け鶏ハムを添えたら温めたブロードをかけ、パルメザンチーズ・黒胡椒を散らして完成。
【備 考】
作例では冷凍ブロッコリをパスタと一緒に茹でて添えています。
