お品書き
- ムサカ
- 小松菜のおひたし
【ムサカ】
ローズマリーを消費したかったので、その前提で冷蔵庫にある食材を列記してAiにきいてみたら、ムサカなる料理を提案してきたので試作してみることに。aiの提案ではミートソースオンリーだったのですが、自分でどんな料理かを調べたら、どうやらホワイトソースも作って層にする感じらしいので、そっちでやってみました。
【ムサカの作り方】
- ジャガイモは皮を剥いたら縦に薄くスライスし、水にさらしておく
- ナスはヘタを取ったら縦に薄くスライスしておく
- フライパンにサラダ油を入れたら水気を切ったジャガイモを入れ、両面焼き色がつくまで揚げ焼きにし、バットなどに取り出しておく
- 続いてナスを入れて同じように両面焼い色がつくまで揚げ焼きにし、バットなどに取り出しておく
- 別のフライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒める
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、みじん切りにしたタマネギ（1/2個分）を入れて炒める
- タマネギが透き通ってきたらひき肉（250~300g）を入れて色が変わるまで炒める
- 赤ワインをまわし入れたらアルコールを飛ばし、湯剥きして細かく切ったトマト（2個分）・葉の部分を刻んだローズマリー・ブイヨンキューブ1個を加える
- トマトの酸味を飛ばすため中火でしばらくグツグツ煮たら、弱火にして10～15分煮つめたらミートソースは完成
- 鍋にバター30g・薄力粉大さじ3・豆乳600ml入れて中火にかけ、温まったら中弱火にして泡だて器でだまにならないように休まず混ぜながら煮る
- だまがなくなりなめらかになってきたらゴムベラに持ち替え、鍋底から混ぜながら温める
- とろみが出てきたらコンソメを加え、塩胡椒で調味してホワイトソースは完成
- 耐熱皿にジャガイモを敷き詰め、ミートソース（少し残す）をかけたらスプーンなどでギュっと押し、その上にナスを敷き詰めて、残りのミートソース・ホワイトソースの順に加えたら、ピザ用チーズをふりかけ、オーブンで焼いたら完成
ホワイトソースは ミラノ風ドリア のと同じ分量＆作り方ですが、少し煮詰めてとろみが強くつくようにしてみました。
最後にオーブンで焼きあげるところですが、我が家のオーブン には耐熱皿が上段に入らず、自動メニューの「グラタン」が使えないため、下段に入れて 余熱なしの250度で17分弱 焼きあげ、先日使い切れなかったイタパセを散らしていただきました。
家族にはとても好評だったのですが...作るの結構大変；
【小松菜のおひたし】
つけあわせもAiに相談してみたところ、単純に"列記した食材から作れるもの"を何品か提案されたのだけど、足の早い小松菜を使ってしまいたかったので、結局いつもの おひたし に落ち着きましたｗ
「その選択は最高です！」とか言ってたけど、Aiってなんか間の抜けた提案してくる印象で、いまいちアテにならない感触。
今回はローズマリーを使ったソテー以外の料理が思いつかなかったので相談してみたけど、前述の通りミートソースオンリーの提案をしてきて、理由を聞いてみたら、"列記した材料で作れるもの"と"作りやすさを考慮"してなんだそうな。
材料はともかく、"作りやすさ"なんてパラメタは全く与えてないのに、こういう勝手な判断をして何の報告もしてこないところが嫌なんだよね。
調理中BGM
Van Halen - OU812
【参考動画】
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