【材料】
- 鶏胸肉：2枚
- たけのこ（水煮）：1個
- しめじ：1房
- 冷凍枝豆：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 料理酒：大さじ2（鶏肉漬け込み用）
- 片栗粉：大さじ4（鶏肉まぶし用）
- ごま油：大さじ2程度
- 唐辛子：少量
- 万能ねぎ：適量（お好みで）
- 【調味料】
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとり、フォークで刺してから長い方を半分に切り、1～1.5cm程度にそぎ切りにする。
- 鶏胸肉に塩胡椒してから料理酒大さじ2を加えて揉み込み、10分程度寝かし、片栗粉大さじ4を加えて良く揉み込んで全体にまぶす。
- たけのこは横に半分に切り、薄切りにしておく。
- しめじは石づきをとってほぐしておく。
- 万能ねぎはきざんでおく。
【作り方】
- フライパンにごま油を入れて温め、鶏肉を入れて中火で炒める。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で2分程度蒸し焼きにする。
- 鶏肉が焼きあがったらたけのこ・唐辛子を加えてさらっと炒め、しめじを加えて炒める。
- 調味料・枝豆を加えて中火で水分を飛ばしながら全体をよく和える。
- 器に盛り付けて万能ネギを散らしたら完成。
【備 考】
作例は、前述に作り置きしたものなので、ソースが煮詰まってしまいました。
また、万能ネギがなかったので、みじん切りにした長ネギを調味料を入れるタイミングで加えています。
【メ モ】
和食の黄金比率ソース（酒：みりん：醤油＝1：1：1）での鶏胸肉のてり焼きは、これまでもよく ママ のお弁当用として作っていたのですが、水煮たけのこ（ ママ の好物）が余っていたので、きのこなどと組み合わせてみました。
りく にも好評だったので、ママ のお弁当用以外にも納豆デーの付け合わせなどで活躍できそうです。
