日曜夕食は りく の当番日なのですが、体調不良とのことで急遽代打。

今週は鶏肉以外の"しばり"があるのだが、豚こま・豚ひき...と使ってしまったので、どうしようか悩みつつ冷蔵庫を物色してみたら、冷凍庫で買ったのを忘れていた忘れ去っていた"メカジキ"を発見。

暖かくなってきたので甘酢が良いだろうと思い、メインのおかずは メカジキの甘酢ねぎダレ に決定。

レシピページの【メモ】に、「りく が生のネギが苦手なのでよく火を入れたらソースが煮詰まりすぎてしまいました」と書いてあるのに気付かず、結局同じ事を考えて煮詰まったソースになってしまいましたｗ

付け合わせは、きゅうりミッション遂行のため、きゅうりとちくわの和え物 。

本当は昨日の夕食の付け合わせに作ろうと思いついたのですが、昨日はちくわが見つからず...。切らしてるものと考えて、油揚げを使った別メニューにしたのですが、よくよく探したら1パック残っているのを発見しまして。おかげできゅうりミッションも無事完遂となりました。

 
当初は、これ以外には簡単味噌汁を作り、雑穀米で頂く予定だったのですが、メカジキの下処理をしている際に意外に小ぶりなのに気付いて「これじゃおかずが足りなくない？」と考え、もう一品作ることに。

冷凍庫にあった揚げナス＆油揚げ・野菜室にあったピーマンを使って焼きびたしにしてみました。いや、正確に言うと"焼き煮びたし"かも？

確か昨年、煮びたしや焼きびたしのブームだったので、とりあえず"煮びたし"や"焼きびたし"を作った日の過去ログを検索してみたが......作り方の詳細を残しておかなかったのが悔やまれる；

仕方ないのでまず、半分に割ったピーマンはごま油をしいたフライパンで焼き色をつけ、油あげは油ぬきをしてから短冊切りにしておきます。焼きびたしの場合は、焼いた野菜を汁につけて冷蔵庫で冷やすそうなのだけど、それだと"温かい料理"が好きな りく の好みに反するし、何よりなすが冷凍なので、鍋に水150ml+麺汁50ml+ショウガチューブ2～3mを入れて沸かし、冷凍なす・ピーマン・油揚げを投入。味見してみたら濃い気がしたのだけど、よく考えたら4倍濃縮の麺汁なのに、この分量だと3倍じゃね？と気づいて、更に水を100～200ml程度追加し、和風出汁1袋+鰹節を追加してから、一旦沸かしたあとに味見し、蓋をしてしばらく放置してみました。

適当に作ったのでヒヤヒヤしながら提供してみたところ、幸運にも「染み染みで美味い！」との家族からの好評を得たので一安心。この夏は鉄板レシピを確立し、記録に残して行こうと考えています。

これで、今週は鶏肉以外しばりも無事達成となりました。

 

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因みに、りく の体調が回復したようなので、パパ の月曜夕食当番は、りく の担当となりました。