極旨「ベーコンツナと塩もみレタスのガリベコ和風レモン冷製パスタ」（3人前）

4倍濃縮のコクとはちみつの甘みが、冷ましたにんにくベーコンオイルと絶妙に絡む、包丁いらずで夏に最高のスタミナ冷製パスタです。

【材料（3人前）】
・パスタ（1.4mm）: 300g
・レタス: 大玉1/2玉（★麺に合わせて千切りにする）
・塩もみ用: 塩 ひとつまみ（親指と人差し指でつまんだ量）
・ツナ缶: 2缶（★オイルはしっかり切って、身だけ使用）
・ベーコン: 1枚（細切りにする）
・刻みにんにく: 1〜2片分
・オリーブオイル: 大さじ2.5
・トマト（あれば）: 1個（レタスに合わせて細長い薄切り、または角切り）

冷製サッパリの極旨ベース（ボウルに混ぜておく）
・めんつゆ（4倍濃縮）: 大さじ3
・レモン汁: 大さじ2
・はちみつ: 小さじ1（よく混ぜて溶かしておく）

【調理手順】
1. にんにくベーコンオイル（ガリベコ）を作って冷ますフライパンにオリーブオイル（大さじ2.5）、刻みにんにく、細切りベーコンを入れて弱火にかけます。じっくり加熱し、にんにくとベーコンがカリカリになるまで炒めます。火を止め、フライパンの底を冷水に当てるなどして、オイルごとしっかり冷ましておきます。

2. レタスを塩もみする（※洗わない！）千切りにしたレタスをポリ袋またはボウルに入れ、塩ひとつまみを振って軽くもみ、3分置きます。しんなりしたら、水で洗わずに、手でギュッと水分を限界まで絞り切ります。（これでかさが減り、程よい下味がつきます）

3. 旨味エキスを作って冷やす大きめのボウルに【冷製サッパリの極旨ベース】、オイルを切ったツナの身を入れ、はちみつをしっかり溶かします。そこに、冷ましておいた「カリカリにんにくベーコンオイル」をオイルごと全て投入して混ぜ合わせます。パスタを茹でる間、このボウルを冷蔵庫（または冷凍庫）でキンキンに冷やします。

4. パスタを茹でて「限界まで絞る」お湯を沸かし、1.4mmのパスタを袋の表記時間より「1分長め」に茹でます。ザルに上げて流水で熱を取り、最後に氷水で一気に引き締めます。ザルに力強く押し付けるようにして、水分をギチギチに絞り切ります。（水分が残ると味がぼやけるので最重要です！）

5. 全てを和えて完成！冷やしておいたボウルに、水気を切ったパスタ、水分を絞った千切りレタス（お好みでトマトも）を投入します。全体を底からぐるぐると豪快に和えて、お皿に盛り付けたら完成です！

豚こまとレタスの「ガリバタ鶏ガラレモンパスタ」（3人前）

【材料（3人前）】
・パスタ: 1.7mm 300g
・レタス: 大玉1/2玉（または4〜5枚）※手で大きめにちぎる
・豚こま肉: 250g〜300g
・肉の下味: 塩・こしょう（少々）、片栗粉（大さじ1）
・しめじ: 1〜1.5パック（手でほぐす）
・刻みにんにく: 1〜2片分
・料理酒: 大さじ1.5
・オリーブオイル（またはサラダ油）: 大さじ1.5
・仕上げのバター: 20g〜30g

合わせ調味料（事前に混ぜておく）
・パスタの茹で汁: おたま2杯分（約150ml）※茹でている鍋から取る
・鶏ガラスープの素: 大さじ1
・レモン汁: 大さじ1.5〜2（すっぱめが好きなら大さじ2）

【調理手順】
1. 下準備パスタを茹でるお湯を沸かし始めます。ポリ袋に豚こま肉、塩・こしょうを入れて揉み、最後に片栗粉（大さじ1）を加えて袋を振って全体にまぶします。レタスをちぎり、しめじをほぐしておきます。

2. パスタを茹でるお湯が沸いたら塩（分量外）を入れ、1.7mmのパスタを茹で始めます（炒め汁と合わせるので、表記時間より1分短めが目安です）。途中で茹で汁（おたま2杯分）をすくい取って【合わせ調味料】と混ぜ合わせておきます。

3. 具材を炒めて酒を飛ばす冷たいフライパンにオイル（大さじ1.5）と刻みにんにくを入れ、弱火にかけます。フツフツと泡立って良い香りがしてきたら中火にします。片栗粉をまぶした豚こま肉を広げながら炒め、少し色が変わったらしめじも投入します。お肉にほぼ火が通ったら、料理酒（大さじ1.5）を回し入れ、中火のまま15〜30秒ほどしっかり沸騰させてアルコールを飛ばします。

4. ソースを仕上げる火を一度弱め、混ぜておいた【合わせ調味料（茹で汁＋鶏ガラ＋レモン）】をフライパンに一気に加えます。お肉の片栗粉でソースが少しトロッとします。

5. 10秒で一気に仕上げ！茹で上がったパスタ、仕上げのバター、そしてちぎった大量のレタスを同時に投入します。強火にして、全体をさっと10秒ほどあおるように混ぜ合わせます。レタスがシャキシャキの状態で火を止め、お皿に盛り付けて完成です！