【材料】
- 米：2合
- 鯛：1匹
- 塩：適量
- ごま油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 昆布：5cm×2枚
- 水：400ml
- 【トッピング】
【下準備】
- 洗ってザルにあげて30分ほどおいておく。
- 水に昆布を入れて30分おく。
- 鯛はうろことワタを除いて表面と腹内に塩をふっておく。
- ショウガは千切りにしておく。
- 万能ネギは細切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにごま油を入れて熱し、鯛の帳面に焼き色を付ける。（中まで火をとおさなくて良い）
- 土鍋に米・醤油・料理酒・みりん・水（昆布だし）を入れて軽く混ぜる。
- 出汁に使った昆布・鯛の順番に乗せて蓋をして、強めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する。
- 火を止めてそのまま10分蒸らす。
- 鯛を取り出して骨などを除いて身をほぐしたら土鍋にもどし、切る様に混ぜる。
- おこのみでミツバ・ショウガ・万能ネギなどをそえて完成。
【備 考】
【鯛めし茶漬け】
