【材料】(3人前)
- 鶏もも肉:2枚
- キャベツ:1/2玉
- 料理酒:大さじ4
- 鶏ガラ:小さじ1
- 【調味料】
【下準備】
- 鶏もも肉は筋や余分な脂をとったら両面フォークで刺し、両面に塩・胡椒をふっておく。
- キャベツは芯をとったら食べやすい大きさに切っておく。
- ボウルに【調味料】の材料を混ぜてタレを作っておく。
【作り方】
- フライパンに油をひかずに鶏もも肉を皮目から入れ、中火でパリパリになるまで焼く(身の方は焼かず、生のままでよい。
- 鶏肉の皮がパリパリになったら取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
- フライパンにキャベツしいて料理酒・鶏ガラを入れ、鶏もも肉を上に乗せたら蓋をして弱めの中火で15分程度蒸す。
- 器に盛りタレをかけたら完成。
【備 考】
- パパ は茹でただけの鶏皮のグニャっと感が苦手なのと、我が家では肉は一旦焼いた方が好まれるため、鶏もも肉は最初に皮目だけ焼いています。
- 作例は納豆デーのおかずとして作ったため(あまり量がいらない)鶏もも1枚で作っています。キャベツは蒸すをカサが減るため、お好きな方は食べたいだけ入れてて蒸してください。