【材料】（3人前）
- 大根：750g
- 豚挽肉：300g
- 長ネギ：1/2本弱
- ショウガ（チューブ）：適量
- ニンニク：適量
- ごま油：小さじ1
- いりごま：適量
- ●煮汁
- ●調味料
【下準備】
- 長ネギはみじん切りにしておく。
- 大根は3cmの輪切りにして厚めに皮をむいて面取りした後、片側に深さ1.5cm程度の切り込みを十字に入れる。
- 鍋に大根とかぶるくらいの水と米大さじ1（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして少しずらして蓋をして、30分程下茹でする。（竹串がすっと刺さるくらいになるまで茹で時間は調整してください。）
- 下茹でした大根は、10分程水にさらして臭みを抜いておく。
【作り方】
- 鍋に煮汁の材料（水・和風出汁・醤油）を加えたら大根を戻し入れて20分程煮る（煮終わったらそのまま煮汁に浸しておく）。
- フライパンにごま油・ニンニク・ショウガを入れたら、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、軽く塩胡椒（分量外）した豚挽肉を加えて炒める。
- 挽肉の色が変わったら、長ネギ（最後にちらす分を残しておく）を加えて炒め合わせる。
- 調味料の材料を加えたら、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。
- 器に汁気をきった大根を盛って肉みそをかけ、いりごまと長ネギを散らしたら完成。
【備 考】
器に盛った後、今回は何もなかったのでいりごまと長ネギを散らしましたが、三つ葉や貝われ大根などを散らしても良いと思います。
【メ モ】
大根処理料理として何が良いかをママに相談したところ、「ふろふき大根が食べたい！」と言われたので、「味噌だれではおかずとしてパンチが弱いかな？」と調べた結果、肉味噌をかけるレシピをみつけたので、それを作ってみました。
実は今回使った豚挽肉は1パック350g入りで、悩んだ末に"我が家は全員挽肉好きなので全部入れてしまえ！"とやった結果、写真のように「大根どこ？」な状態になってしまいました（よって、レシピでは少し減らして300gにしてあります）が、ママ曰く、「肉味噌だけご飯にかけて食べても美味しい♪」との事だったので、結果オーライでした。
