【材料】
- 米：2合
- 乾燥昆布：5×5cm 1枚
- 和風出汁：1袋
- ひじき：150g程度（乾燥なら20g程度）
- 油揚げ：1枚
- ニンジン：1/3本
- 鶏もも肉：60g（若しくは鶏ササミ：1本）
- 料理酒：大さじ1.5
- みりん：大さじ1.5
- 醤油：大さじ1.5
- いりごま：適量
【下準備】
- 乾燥ひじきの場合は水に30分つけて戻し、洗ってから水気を良くきっておく。（乾燥ひじきはもどすと8倍に増えます）
- 乾燥昆布は表面を湿ったキッチンペーパー等で拭いて汚れを取る。
- 米は研いだら分量の水と乾燥昆布・和風出汁を入れて30分程度おいておく。
- ニンジンは3cm程度の千切りにしておく。
- 油揚げはお湯をかけるか少し（1分程度）煮たら水気を切り、2cm程度の細切りにしておく。
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、色が変わるまでお湯で煮たらザルなどにあけておく。
- 鶏ささみの場合は茹でた後水気を切り、冷ましてから手で細かく裂いておく。
【作り方】
- 研いでから水と乾燥昆布を入れておいておいた米に、料理酒（大さじ1.5）・みりん（大さじ1.5）・醤油（大さじ1.5）を加えて混ぜる。
- ひじき・油揚げ・ニンジン・鶏もも肉or鶏ささみを入れたら、混ぜないで炊飯する。
- 炊きあがったら良く混ぜて保温する。
- 器に盛りつけたらいりごまを散らして完成。
【備 考】
我が家は3号炊きの炊飯器を使っていて、上記の分量で容量めいっぱいに炊きあがるので、米に水を入れる時に2合の目盛より少し少な目に入れておき、料理酒・みりん・醤油などを加えた後に微調整しています。
作例では大葉を添えています。
【メ モ】
そろそろ良いお歳の パパ も、魚があまり好きではないりく も、カルシウムが不足してないかな？という話になり、これまであまり調理した事がなかった ひじき を試してみる事に。
でも子供はあまり好きじゃないかな？と、大豆とニンジンで作った煮物を恐る恐る出してみたら、りく は意外にも「ひじき好きなんだよね～♪」といいながら良く食べてくれまして。
その昔、ご飯を炊く匂いもダメだった妊娠中の ママ が食事を摂れる様にと、病院などで不在の内に炊いた後、冷ましておにぎりにしたひじきご飯をまたやってみよう！と、当時のレシピ（参考サイト）を引っ張り出して作ってみました。
パパ & ママ は元々ひじきは好きな方だったのですが、りく のウケも上々だったので、定期的にリピートしていこうと考えています。
【参考サイト】
