【材料】
- たまご：4個
- タマネギ：1/2個
- ジャガイモ：1個
- ニンニク：1片
- しめじ：適量
- ブロックベーコン：適量
- EXVオリーブオイル：適量
- 白ワイン：適量
- 粉チーズ：適量
- 牛乳：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 余ったきりざい：適量
- パセリ：適量
【下準備】
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- タマネギ・ジャガイモ・ベーコンは1cm程度の角切りにしておく。（ジャガイモは水にさらしておく）
- しめじは粗みじんに切っておく。
- ボールにたまごを割入れ、粉チーズ・牛乳・塩・胡椒を加えたらよくかき混ぜておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら中火にし、タマネギ・水気を切ったジャガイモを加えて炒める。
- タマネギが透き通ってきたらしめじを加えて炒め、白ワインを振り入れてアルコールを飛ばしたら蓋をして弱火で暫く（5分程度）煮る。
- ジャガイモに竹串を刺して硬さを確認。硬いようなら蓋をして竹串がすっと通るまで煮る（水分が足りなければ少量の水を加える）。
- 余ったきりざいを加えたら塩糊料で調味し、更に3分程弱火で煮る。
- 粗熱をとったら卵液に混ぜる
- 20cmのフライパンにオイルを入れて火を点け、温まったら野菜入りの卵液を流し込む。
- たまごの周りが固まってくるので、ゴムベラで内側に入れながら軽くかき混ぜる。（何度か繰り返す）
- 蓋をして弱火で5分焼いたら裏返し、裏面は3分程度弱火で焼く。
- 器に盛ってパセリを散らしたら完成。
【備 考】
レシピにはしめじと書いていますが、他のきのこでも良いと思います。うちではマッシュルーム缶なんかも使ったりします。形がちょっといびつなのはご愛敬。
【メ モ】
納豆を食べる際にきりざいを用意するようになったのだけど、食べきれずに余る事がよくあったので、何とか処理できないかと考えたレシピです。
...と言っても、ある日動画でズッキーニを使った"フリッタータ"なるものを知って、余ったきりざいを具として入れてあげれば、スパニッシュオムレツが好物なりくにもウケるかも？と考えただけなんですけどね；
最近は、スパニッシュオムレツより、こちらの方が家族に喜ばれるようになっています。
尚、現時点では、夏場に作るきりざい（きゅうり・ニンジン・ピーマン）で作っているのですが、冬場のきりざい（きゅうり・ニンジン・大根・白菜）でどうなるかはこれから検証してみないと...。
【参考動画】
