【2026/01/08（木） 夕食】

通常当番再開で今年一発目のカレーは 鶏胸蒸しカレー 。久しぶりだったからか、トマトが沢山残っていたので多めにいれたのが良かったのか、いつもより美味しく感じました。

この日は家族のリクエストで朝食に ベーコンエッグトースト を作り、スライスきゅうり＆串切りトマトを付け合わせてしまったので、カレーの付け合わせは冷凍ブロッコリーを解凍したもの。

いつもはお湯にぶち込んでひと煮立ちさせるのですが、ネットで調べた蒸し焼きにする方法を試してみました。まずフライパンに冷凍ブロッコリーと水大さじ2を入れて蓋をし、中火で3分蒸し焼きにしたあと、蓋を外して1分程度水気を飛ばすだけ。ただ茹でるよりも食感が良く感じ、ママ もおすすめの方法です。

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【2026/01/09（金） 夕食】

今週の金曜カレーリメイクは、いつものドリア。

鶏胸蒸しカレーリメイクはまだ他にどんなリメイクがあるのかが思いつかないので、りく の好物のピーマン（焼き色がつくように表面にハケでオリーブオイルを薄くぬったもの）と、湯剥き後に角切りにしたトマト＋オリーブオイル＋ニンニク（少量）＋乾燥バジルを混ぜたものをトッピングしてみました。

付け合わせは、冷蔵庫にレタスが一玉残っていたので、悩んだ末に"それっぽいサラダ"を山盛り作る事にしました。

レタスは千切り・きゅうり（2本）は細切りにして水気を切り、湯剥きして角切りにしたトマト・ツナ缶をボウルに入れます。

フライパンに大さじ3程度のExvオリーブオイル・スプーン1.5杯程度の刻みニンニク・アンチョビペースト適量・細切りにしたベーコンを入れて弱火で炒めて塩胡椒で調味し、冷ましものをボウルの野菜にかけて良く混ぜ、味見して塩＆黒胡椒で調味したら完成。

ソースは固定ながら、入れる具材は毎回あるものを適当に入れるため、レシピ化は悩んでいます。このサラダは家族に好評で最近よく作るのだけど、食べるとみな「うん、それっぽい」って呟きますｗ

パンと非常に相性が良いので、翌日の朝食はパンにはさんで頂きました。食パンにそのままはさんでも美味しいのですが、トーストにはさむと更に美味しくなります。

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【2026/01/10（土） 夕食】
土曜は腸活納豆デーなのですが肝心の納豆を用意してなかったため、急遽普通のおかずを作る事に。

冷蔵庫を確認してみたら、えのき・小松菜・つかいかけ白菜あたりが期限ヤバめだったので、これらを使った献立を考案。

まずメインは、冷凍庫にあった鮭・タマネギ・ニンジン・えのきを使って鮭のホイル焼きを作る事に決定。本当はしめじと（色取り要員として）小松菜も加える事を考えたのですが、えのきの量が多すぎてホイルに包み切れなかったため断念しました。

小松菜は副菜として おひたし に。ママ＆りく の大好物なのでウケが良い上に簡単に作れるので、我が家では重宝するメニューです。

残るつかいかけ白菜は、乾燥わかめ・乾燥味噌汁の具・冷凍一口厚揚げと一緒に味噌汁に。ご飯は雑穀米にしてヘルシーな夕食となりました。

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【2026/01/11（日） 昼食】

今年一発目のパスタランチを何にするか事前に色々考えていたのに大寝坊してしまったため、急遽短時間で作れるメニューから選定する事に。

最初に思い浮かんだのは 挽肉のヴィーノ・ロッソ だったのですが、こういうケースの時に作りがちなので「寝坊したんだな？」という印象がつくのを避けるため（笑）、次点の プッタネスカ にしました。

なのに大寝坊してしまった日曜パスタランチは、比較的短時間でできるプッタネスカ。久しぶりに作ったのもあって家族のウケは上々でした♪

実は、昨日の夕飯調理中に冷蔵庫に使いかけの大根が余っているのに気付いたので、厚めに3等分してふろふき大根を作って保存してまして...日曜の夕食は りく の当番なんですが、味噌ダレだけ作っておかずのひとつに使ってもらいました。

味噌だれは、これまで分量をちゃんと量っていなかったので今回は分量を測って作ってみたところ、鍋に味噌＆水を大さじ4、料理酒＆みりんを大さじ2、はちみつ小さじ2を加えてゴムベラでかき混ぜながら水気が飛んでもったりするまで煮る方法でフィックスする事になりました。

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【付録】
01/12（月）は祝日で家族がみんな居たので"きつね蕎麦"を、01/14（水）は ママ が昼食に悩んでいるようだったので"きつねうどん"を、どちらも 立ち食い蕎麦屋に寄せた汁 で作りました。"きつねうどん"には作るの苦手なポーチドエッグですが、今回はネットで調べたコーヒーフィルターを使う方法で試してみたところ...取り出す時にフィルターにくっついてしまい、ご覧の通りの惨憺たる結果となりましたTT

うどんを食べた後、おやつに ママ&りく が夢の国へ行った際に仕入れてきた、ミッキーだるまの「おしるこもなか」を頂きました。最中とは珍しい...と食べてみたら、浸すとお餅よりの食感になり、上手く考えられてるな～と感心してしまいました。