鶏天

【材料】(2人前)
  • 鶏胸肉:1枚
  • 塩麹:大さじ1
  • ピュアオリーブオイル:適量
【下味】

料理酒:大さじ1
醤油:大さじ1/2
おろしニンニク:小さじ1
おろし生姜:小さじ1

【バッター液】
  • たまご:1個
  • 水:60ml
  • 薄力粉:大さじ4
  • 片栗粉:大さじ3
  • 【下準備】
    • 調理する前日 に、鶏胸肉の皮をとりフォークで刺してからビニール袋に塩麹と共に入れ、良く揉み込んで冷蔵庫で1晩寝かす。
    • 調理当日、鶏胸肉は少し厚めのそぎ切りにしてビニールに戻し、【下味】の材料を入れて冷蔵庫で15分程度ねかす。
    • ボウルに【バッター液】の材料を混ぜておく(最初にたまご・水を混ぜ、粉類を加えてさっくり混ぜる)。
    【作り方】
    1. 鶏胸肉を出したらバッター液のボウルに入れる。
    2. フライパンに2cmの高さまでオイルを入れて加熱し、油の温度が170℃になったら鶏肉を入れる。
    3. 2分程度放置したら裏返し、火か通るまで3~4分揚げる。
    4. 鶏肉が揚がったらキッチンペーパーをしいたバットなどにあげておく。
    5. 少しさましてからもう一度バッター液にくぐらせ、二度揚げする。
    6. 余分な油をきって器に盛ったら完成。
    【備 考】

    鶏胸肉1枚なので【2人前】にしてありますが、我が家では素麺や蕎麦の付け合わせとして ちくわの磯辺揚げスティック と一緒に作る事が多いので、この分量で十分3人前として足りています。

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