【材料】（3人前）
- 挽肉：450g（1人前150g）
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 薄力粉：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 料理酒：適量
- 【タレ】
【下準備】
- 挽肉（150g）を押し固めて四角い形に成形する。
- 挽肉の両面に塩胡椒し、片栗粉をふっておく。
- ボウルに【タレ】の材料を混ぜておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをしいて火を点け、挽肉を崩れないように入れる。
- 中火で焼き色がつくまで焼いたら、フライ返しなどを使って裏返し、焼き色を付ける。
- 料理酒を入れたら蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにする。
- 肉に火が通ったら器によそり、フライパンに余分な油や汚れをキッチンペーパ等で軽く拭きとる。
- 【タレ】を加えたら中火でややとろみがつく程度まで煮詰め、肉にかけて完成。
【備 考】
- 挽肉は冷たい肉を使う方が、肉汁が流れ出なくて良いです。
- 作例の付け合わせはブロッコリー・タマネギ・きのこ・ベーコンを使ったペペ炒めです。ブロッコリーのパスタ と同じ作り方で、フライパンで蒸し焼きにしています。
