【2024/12/25（水） 昼食（番外編）】
今日の昼食は昨夜に続いて ママ ごはん。クリームリゾット風のごはんにハンバーグが乗ったドリアを作ってくれました。本人曰く、あまり手間がかからないとの事ですが、そうは思えぬ美味しさ。子供にも大好評の様でした。

それど、りく が小さかった頃に買ったヘラと回転台をひっぱり出してクリスマスケーキも作ってくれたので、おやつの時間にみんなで頂きました。一応、りく と一緒に作った建前の様ですが、りく の話では"残った食材の処理係"だったそうなw　4等分して1切れづつ頂いたのだけど、余った1切れは りく がペロっと完食。よく食べるのに太らないどころか痩せ過ぎなのは、やはり若いからですかね？

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【2024/12/25（水） 夕食】
我が家は家族全員揃う今日がクリスマスパーティ。今年は フリカッセ ・アンチョビとパセリのペンネ ・フレッシュトマトのミネストローネ ・サラダを作りました。

昨年はポルチーニのパスタ がクリーム系だったので チキンはコンフィ風ソテー にしたのですが、今年はチキンをクリーム系にしたためパスタはオイルでシンプルに。そのままは勿論、フリカッセのソースにつけても、ミネストローネにぶち込んでも合う感じにしてみました。

因みにフリカッセは、学生時代からこれまでに通算10回以上は通読している銀河英雄伝説という小説に出てきて、どんな料理がずっと気になっていて3年程前に試作して好評だったので、レシピ化も兼ねて今年のクリスマスメニューに採用しました。

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【2024/12/26（木） 夕食】

今週の木曜カレーデーは、定番 No.002 ひき肉トマトカレー に昨日使いきれなかったセロリを加えた亜種。トマトを多めに入れて水＋ブイヨンで煮てみました。昨日のサラダ&ブラックオリーブ&ミネストローネを添え、無事残り物消費任務も達成。

実はカレー以外に、ママ が明日まで仕事なのでお弁当用にとだし巻きたまご&鶏胸肉の筑前煮を作ったのだけど、明日は忘年会代わりに皆で昼食を摂るから弁当不要になったんだそうな...orz

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【2024/12/29（日） 昼食】

今週の日曜パスタランチは、昨年と同じメニューになってしまうのでクリスマスは ママ が買っておいてくれたものの、 ポルチーニを使ったクリームパスタ にしました。

今回は、リガトーニというショートパスタを使用し、生クリームはクリスマスに使ってしまったので豆乳＋バター＋ブイヨンで代用。具材もタマネギみじん切り1/4個分と、きのこを少量追加しました。

きのこの王様と言われるだけあって、やはりポルチーニは美味しいですね♪

 

ママ が頂いてきた林檎がまだ残っていて、またパンケーキにするのも飽きたな...とネットで調べたら、コンポートなるものを発見。

林檎の皮を剥いて芯をとったら8等分し、ボウルにはちみつ＆レモン汁各大さじ2とともに入れ、ふわっとラップして600wで2分レンチン。一旦取り出して混ぜたら、ラップをせずに600wで2分レンチン。粗熱をとったら冷蔵庫で冷やすだけの簡単レシピ。

パパ はお菓子類はあまり食べないので ママ ＆　りく に食べてもらったのですが、「林檎を追加で買おうかな？」というくらい美味だったようですw　シナモンかけて食べると更に美味しさUP!!