【2024/01/25（木） 夕食・2024/01/26（金） お弁当】

野菜室を覗いてみたら白菜と目があったので、今夜はカレーではなく白菜チキンクリームシチュー♪　パパとりくはトーストで食べるのだけど、ダイエット中のママはパンを敬遠しているため、ジャガイモたっぷりで作りました。

鍋にオリーブオイル・ニンニク・厚切りベーコンを入れて炒め、タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・しめじ・白菜を入れて煮込んだのだけど、この時に別のフライパンで皮がパリパリになるまで焼いた鶏もも肉（身は火が入ってない状態）を一緒に煮込んだ後、鶏肉を一旦取り出してからルーや豆乳を加えて仕上げ、最後に（ママがシャキシャキが好物のため）白菜の葉の部分と鶏肉を戻して仕上げました。

寒い日は鍋に並んでシチューは至高のメニューですね^^

翌日のママのお弁当には、鶏チリ を作りました。

色々なレシピを調べると大体"豆板醤小さじ1"なレシピが多いので、当サイトのレシピでも同量の記載になっていますが、今使っている豆板醤でその量だと結構辛くなってしまうため、今回は小さじ半分程度にしてみたところ、自分で味見した時にはちょうど良い辛さかな？と感じたものの、辛い物好きなママには"辛さ控えめ"な仕上がりだった様です。

ママはエビチリが好物で中華をデリバリーする時にはよく頼んだりするので、最初はエビチリを試作してみたりしたのだけど、ダイエット中という事も相俟ってヘルシーな鶏胸肉は食べ応えもある様で、最近は「エビチリより鶏チリが好き！」とファンになってくれています。

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【2024/01/26（金） 夕食】

シチューを作った翌日は、シチューリメイクグラタン！パパはパプリカ大好きでグラタンやピラフを食べる時はたっぷりふりかけて食べます。

家族にも大好評だったのですが...何かね、カレーリメイクはそこそこ色々な手があるのだけど、シチューリメイクってグラタンかパスタかコロッケしか無くない？と思い悩む内に、パイ生地使ってKFCのチキンホットパイみたいなのが作れないかな？と思いつきまして。生憎パイ生地って今まで使った事がないのでちょっと不安ではあるけど、これ出来たら絶対みんなテンション上がるよね！？と、今度試してみたいと密かに考えています。（ここに書いちゃってるけどね；ｗ）

あ...盛り付ける器をどうするか...ちょっとママに相談してみよう（やっぱり密かにはムリだｗ）。

この日は翌日の腸活納豆デーのための きりざい を用意しました。生のネギが辛くて苦手なりくにとって、今では納豆の時には無くてはならないアイテムになっています。

とあるグルメ漫画を読んでいて偶然この"きりざい"を知ったのだけど、りくが漬物苦手なので我が家のきりざいは細かく切った野菜の浅漬けみたいになっていて、正確には"きりざいもどき"なのかもしれませんが、身体に良い納豆と野菜が一緒に摂れるのはメリット大きいと思うので、もっと広く知れ渡れば良いのになーと常々考えています。

右の画像の様にタッパに保存して、納豆デー以外にもご飯にふりかけの様に食べても良し、余ったら 玉子焼きの具 にしても良し...と、幅広い食べ方や流用方法があるのも魅力です。

X（旧Twitter）のフォロワーさんから、「雑穀米を使った酢飯に混ぜ込んだご飯と味噌汁があれば、それだけで止まらなくなる！」と教えて頂いたので、そちらも今度是非試してみたいと考えています。

もう1品、明日のママのお弁当用兼夕食のおかず用に、キャベツと鶏胸肉のオイスターソース炒め を作成しました。今回、見た目が回鍋肉っぽい仕上がりになってしまったｗ

当初は鶏もも肉と冷凍の和風野菜ミックスを使って簡単筑前煮にする予定だったところ、野菜室でキャベツを発見してしまいまして...ママに使う予定を聞いてみたら「特に無い」との事だったので、急遽このメニューを作る運びになったのですが、これを作った後に「じゃあ次は筑前煮！」...と無意識に作りそうになり、「いやいや、そんなに作っても食べれないじゃん！」と我に返って思いとどまりました。

その経緯を仕事から帰ってきたママに話してみたら、「え？別に作ってくれても食べきれるけど？？」との事だったので...作った方が良かったのかな？？？

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【2024/01/27（土） 夕食】

お正月以来、何だかんだで腸活納豆デーをやれていなかったのですが、本日漸く実施する事ができました。

麦飯を炊いてお味噌汁をサクっと作っただけで、あとは昨日作っておいた きりざい +納豆に、おかずは キャベツと鶏胸肉のオイスターソース炒め と、ママの作り置きのレンコンのキンピラで頂きました。

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【2024/01/28（日） 昼食】

今回のパスタランチは、冷蔵庫に半玉残っていたキャベツを使って何か作りたいなと候補を脳内検索した結果、豚肉と炒めて和風...は変わり映えしない感じだし、桜エビとキャベツのパスタは肝心の桜エビがない...どうしたものかと速攻行き詰ってネットを頼ったら、焼き色を付けて蒸したキャベツをニンニク・アンチョビ・パセリ・オリーブオイルで作ったソースで食べる動画（参考動画１）を発見しまして。

ソースが アンチョビとパセリのペンネ に似ている気がしたので、ベーコンとしらすを加えてペンネを和えたパスタに前述のキャベツを添え、ソースをつけながら食べたら良くない？と考えて試作してみました。

キャベツは半玉を3等分にして、オイルをしいたフライパンで断面に焼き色をつけてから少量の水を加えて10分程度蒸し焼きに、ソースはアンチョビ・ベーコン・しらすが入っているため塩は控えめで作り、盛り付けの際にキャベツにも少し欠ける感じで出してみました。

自分も初めて食べたのですが、蒸し焼きにした甘いキャベツに、しっかり塩味と輪切り唐辛子も入ってるのでちょっとピリ辛なソースがベストマッチで、家族にも大好評でした。ただこのメニュー、前述の通り アンチョビとパセリのペンネ ＋ しらすペペ なソースに、参考動画のキャベツステーキを添えただけなので、レシピ化は見送りました。

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【2024/01/29（月） 夕食】

何を作ろうかと冷蔵庫を見てみたら、目ぼしい野菜がなく...更に漁ってみたら底の方にカット大根を発見したので、定番の 鶏大根 を作りました。（細ネギも無かったので長ネギを刻んでちらしています）

これだけだと少し寂しいかと思い、ニンニク・タマネギ・ベーコンを炒めた具が入ったオムレツを作る予定だったのですが...ちょっと具を作り過ぎて多かったせいか、オムレツを返す際にフライパンにくっついてたまごがくずれてしまい、「オムレツになりたかった何らか」になってしまった...orz

これを雑穀米とお味噌汁をつけて頂きました♪

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【2024/01/30（火） 夕食】

実は月・火曜でママが朝から夕方まで缶詰で講習を受けなければならず、火曜は当番ではないけど流石にママが大変かと思ったので、昨日のうちに簡単筑前煮を、鶏もも2枚と冷凍和風野菜ミックス2袋を使ってたっぷり作っておきました。

これ、鶏もも肉を焼く以外は、前述の和風野菜ミックスのほか家族全員の好物な里芋・枝豆...と全て冷凍のものを使って煮るだけ。野菜を切ったり下処理する手間がなく別の料理の片手間で作れる簡単料理なので、我が家では困ったときの神頼みメニューですｗ

麦飯を炊いてお味噌汁を作り、余っていた きりざい ＋納豆で頂きました。

今週もいっぱい作ったなー...一週間お疲れ様でした。

明後日からまたご飯作らないとだけどｗ