【材料】（2人前）
- パスタ：200g（1人前100g）
- 挽肉：200g
- ニンニク：適量
- トマト：2個（若しくはプチトマト6～8個）
- ブイヨン：1個
- 赤ワイン：50cc程度
- EXVオリーブオイル：適量
- 乾燥バジル：適量
- 乾燥パセリ：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- トマトは可能であれば湯剥きしてたねを取り除き、果肉だけを1～2cm程度の大きさに切っておく。
- プチトマトを使う場合、半分に切っておく。
- 生ニンニクを使う場合は、2～3片をみじん切りにしておく。
【作り方】
- パスタを茹で始める。
- フライパンにニンニク・オイルを入れたら弱火で香が出るまで炒める。
- オリツに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、中火にして挽肉を投入して塩胡椒を振る。
- 挽肉に火が通ったら赤ワインをフライパンの縁からゆっくり注ぐ。
- 強火でアルコールを飛ばしたら中火に戻し、ブイヨンを入れて汁気を飛ばしつつ煮詰める。
- 塩胡椒で調味したらトマトを加える。
- 茹で上がったパスタとバジルを加えて素早く混ぜ、お皿に盛ってパセリを散らしたら完成。
【備 考】
- ヴィーノ・ロッソ（vino rosso）：ヴィーノ（vino）はワイン、ロッソ（rosso）は赤を意味するそうです。
- トマトは少し熱が入ってる程度で良いです。
【メ モ】
このレシピはまだりくが生まれる前に作っていたもので、元々個人BLOGに掲載していたのを整理して転載した記事です。
因みに2006年当時、「普通のトマトを使う場合は種をとっておかないと水っぽくなって味がボケてしまう」とメモしてありましたが、後に種を除かずに少し煮詰める感じの作り方で家族に出してみたらそちらの方が好評だったので、現在我が家では"種ごと使う" 挽肉のヴィーノ・ロッソ Ver2.0 が主流になっています。
