【材料】（3人前）
- 鶏胸肉：2枚
- 白菜：1/4個
- しめじ：1房
- 塩麹：大さじ2
- 薄力粉：適量
- 料理酒：大さじ4
- 鶏ガラ：大さじ1+1/2程度
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- 塩：適量
- 黒胡椒：適量
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとって両面フォークで刺したらビニール袋に塩麹とともに入れて20分ほど漬けておく。
- 塩麹に漬けた鶏胸肉は、縦半分に切ってからそぎ切りにして麺棒か肉叩きで薄く叩き、薄力粉ははたいておく。
- 白菜は5cm程度の幅に切っておく。
- しめじは石づきをとってほぐしておく。
【作り方】
- ある程度高さのあるフライパンに白菜を並べ、その間に鶏胸肉を挟んでいく。
- 隙間にしめじを詰め込んだら、料理酒・鶏ガラ・ニンニクをまわしかけ、蓋をしてから中火で15程度蒸す。
- 塩で調味したら黒故障をふりかけて完成。
【蒸す前の状態】
【備 考】
- 柚子胡椒やポン酢で食べても美味しいです。
- 食卓にはフライパンのまま出し、トングで掴んで大きめのスプーンで支える感じで取り分けました。
