【材料】（3人前）
- マカロニ：150g
- 冷凍エビ：150g程度
- タマネギ：3/4個
- マッシュルーム：1パック（7～8個程度）
- 冷凍ブロッコリ：12粒程度
- スライスベーコン：1枚
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- Exvオリーブオイル：適量
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- ピザ用チーズ：適量
- 乾燥パセリ：適量
- 【ホワイトソース】
【下準備】
- 冷凍エビは3%の塩を入れた水（今回は水600ml・塩18g）で常温解凍し（夏場で30分・冬場で1時間程度）、水気をよくふきとっておく。
- タマネギはスライスしておく。
- マッシュルームは洗って石づきをとり、スライスしておく。
- ベーコンは細かく刻んでおく。
【作り方】
- 鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸かしてマカロニを茹で、ザルなどにあげておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、エビを加えて色が変わり火が通るまで炒めたら、バットなどに一旦取り出しておく。
- 同じフライパンに（オイルが足りなければ足して）ニンニク・ベーコンを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
- タマネギを加えてしんなりするまで炒めたら、マッシュルームを加えて炒める。
- エビを戻して冷凍ブロッコリを入れたら白ワインをまわし入れ、アルコールを飛ばしてから弱火で少し蒸し、火をとめる。
- 別の鍋に【ホワイトソース】の材料のうちバター・薄力粉・豆乳を入れて中火にかけ、温まったら中弱火にして泡だて器でだまにならないように休まず混ぜながら煮る。
- だまがなくなりなめらかになってきたらゴムベラに持ち替え、鍋底から混ぜながら温める。
- とろみが出てきたらコンソメを加え、塩胡椒で調味する。
- タマネギなどを炒めたフライパンにマカロニとホワイトソースを入れて火を点け、良く混ぜる。
- グラタン皿によそってチーズを散らしたら、オーブンでチーズに焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったらパセリを散らして完成。
