【材料】（2人前）
- パスタ：160g（1人前80g）
- 冷凍シーフードミックス：200g程度
- トマト：大1個
- タマネギ：1/4個
- ベーコン：1～2枚程度
- Exvオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- 輪切り唐辛子：適量
- アンチョビフィレ：3～4切れ
- 白ワイン：50ml程度
- ブイヨンキューブ：1個
- パルメザンチーズ：適量
- パセリ：適量
【下準備】
- 冷凍シーフードミックスは3%の塩を入れた水で常温解凍し（夏場で30分・冬場で1時間程度）、水気をよくふきとっておく。
- トマトは湯剥きして1cm角に切っておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ベーコンは細かく刻んでおく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・アンチョビ・輪切り唐辛子を入れて弱火で熱する。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらシーフードミックスを加えてさらっと炒め、白ワインを加えて1分程度蒸し焼きにする。
- シーフードミックスを一旦バットなどに取り出したらタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒める。
- トマト（8割程度）とブイヨンを加えて煮詰める。
- 茹で上がったパスタ・残った2割のトマト・チーズ・パセリ・シーフードミックスを加え、茹で汁で水分調整しながら和え、器に盛ってお好みで軽く黒胡椒をひいて完成。
【備 考】
りくがエビやイカなどのぐにゃっとした食感が苦手なので、今回はママと2人でのランチ時に作成するのを見込み、2人前のレシピになっています。
作例では、冷蔵庫に残っていた使いかけのしめじ（1/2袋）を加えています。きのこを入れる場合は、タマネギを炒めた後にきのこを入れて炒めます。
【メ モ】
今回は使いかけを消費したかったのでアンチョビを入れていますが、ネットでレシピを調べていたら塩辛を加えてるレシピを多々発見。生憎と塩辛は常備していないので、機会があったら試してみたいと思います。
