【材料】（3人前）
- パスタ：270g（1人前90g）
- たまご：6個
- ブロックベーコン：適量
- パン粉：適量
- EXVオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- 水：400ml
- 味覇：大さじ1
- パルメザンチーズ：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- ビニール袋にパン粉を入れて麺棒などで細かくしたら、フライパンでよく炒り、最後にオリーブオイルを少量入れてなじませておく。
- 鍋に水と味覇を入れて沸かしておく。
- ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
- ボールにたまご3つを割っておく（かき混ぜない）。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱したらたまごを低い位置からそっと割入れ、水（分量外）を少量加えて蓋をし、弱火で白身が固まる程度まで蒸す（黄身は半熟）。
- 目玉焼きを計3つ作ったら、余熱で火が入るように蓋をして避けておく。
- 別のフライパンにニンニク（スプーン2杯分程度）・オリーブオイル・ベーコンを入れたら、、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチ＆ベーコンが炒まったら、ボールに割っておいたたまごを加え、ゴムベラなどで混ぜる。
- 半熟炒りたまご状態になったら、水に味覇を溶いた出汁（400ml全部入れずに少し残し、様子を見て必要なら追加）を加えて沸かす。
- 既定の1分前に上げたパスタを加えて混ぜながら1分程煮る。
- チーズを加えて馴染ませたら器に盛りつけて目玉焼きを乗せ、炒りパン粉を散らして胡椒をかけたら完成。
【備 考】
貧乏人のパスタ（ポヴェレッロ / spaghetti del poverello）は、イタリアでどこの家庭にもあるたまごやチーズを使って作るパスタの事だそうです。
たまごが入って絶望（Spaghetti alla disperata スパゲッティ・アッラ・ディスペラータ）よりか少しマシって感じですかね？
【メ モ】
目玉焼きを2つ作って片方を混ぜ込む作り方の動画を良く見かけ、「これだと甘くないのか？」と作るのを躊躇していたのですが、味覇の出汁を使うファビオ氏の動画（参考動画）を拝見し、これならイケそうと試してみました。
たまごだけだと少し寂しい気がしたので、りく の好物のベーコンを加え、仕上げにと炒りパン粉を用意。これが当たったようで、家族から「これは新しい！」と、かなりの高評価を貰えました（ママ 曰く、炒りパン粉必須だそうですｗ）。
炒りたまごはもう少しゆるい感じでも良かったかな...今回はちょっと火を入れ過ぎてしまったかも。（別のパスタになっちゃいそうだけど）アスパラとかほうれん草とか入れても美味しいと思います。
【参考動画】
