【材料】（3人前）
- パンガシウス：1枚
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 薄力粉：適量
- 【衣】
- 【ソース】
【下準備】
パンガシウスは骨があったら除いて塩胡椒して10分程度おき、水気をふきとってから3等分にして薄力粉をふっておく。
ジャガイモは皮を剥いてスライサーなどで細くスライスした後、手でギュッとしぼって水分を出し、薄力粉（大さじ1）を加えて全体に良く混ぜておく。
【作り方】
- 用意ジャガイモを6等分にわけ、まずパンガシウスの片面にのせ衣にする（1/6×3）。
- フライパンにオリーブオイルを薄くひいて熱し、ジャガイモの面を下にしてパンガシウスを入れる。
- 残ったジャガイモ（1/6×3）をパンガシウスの上にのせ衣にする。
- 中火の弱火で2分半～3分程度焼いたら裏返し、もう片面も2分半～3分程度焼く（焼き時間は身の厚さによって調整してください）。
- パンガシウスを器に盛り付けたら、同じフライパンにバターを入れて少し茶色になるまで炒める。
- 醤油・みりん・味の素を入れて少し煮たら、パンガシウスにかけて完成。
【備 考】
- 作例ではExvオリーブオイル・ベーコン・ニンニク・唐辛子でペペソースを作り、きのこ・お湯で戻したブロッコリーを炒めたものを付け合わせています。
- 作例のご飯は 麦飯ガーリックバターライス にしています。
【メ モ】
ネットでみつけたリュウジ氏のレシピを参考にしています（TVでやったものなのか、動画はありませんでした）。
