【材料】（3人前）
- パスタ：270g（90h/1人前）
- ナス：2本
- 長ネギ：1/2本
- 挽肉：200g程度
- しめじ：1房
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- 生姜チューブ：スプーン1杯程度
- 輪切り唐辛子：適量
- ごま油：適量
- 水：700ml程度
- 和風出汁：1袋
- みりん：大さじ1.5
- 醤油：小さじ1
- 炒りごま：適量
- 鰹節：適量
【下準備】
- ナスはヘタを取ったら縦半分に割り、更に半分に割ったら3等分ほどの大きさに切り、皮目に切れ込みを入れておく。
- ネギはみじん切りにしておく。
- しめじは石づきをとってほぐしておく。
【作り方】
- フライパンにごま油を入れて熱し、ナスを加えて焼き色がつくまで炒めたら、一旦バットなどに取り出しておく。
- 同じフライパンにオイルが少なかったら足し、ニンニク・生姜・輪切り唐辛子を入れたら弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、挽肉・ネギ・しめじを入れて炒める。
- 水・和風出汁・みりん・醤油を加えたら一旦沸かし、パスタを入れて規定時間+1分、中火で茹でる。
- パスタの茹であがり残り5分程度のところでナスを戻し、途中水分が足りなければ少量の水を足しつつ適度な水分量に仕上がるように調整する。
- 器に盛って炒りゴマ・鰹節を散らしたら完成。
