【材料】（5～6人前）
- S&B ゴールデンカレー 中辛 ：1/2箱
- タマネギ：1+1/2個
- ニンジン：1本
- しめじ（もしくはマッシュルーム）：1房（1パック）
- 冷凍シーフードミックス：1袋
- スライスベーコン：1枚程度
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- EXVオリーブオイル：適量
- 水：800ml
- ブイヨンキューブ：1個
- ローリエ：1枚
- 白ワイン：適量
- パセリ：適量
- クミン：3振り程度
【下準備】
- 冷凍シーフードミックスは3%の塩を入れた水で常温解凍し（夏場で30分・冬場で1時間程度）、水気をよくふきとっておく。
- タマネギ・ニンジンはみじん切りにしておく。
- しめじは輪切りに、マッシュルームの場合はスライスしておく。
- ベーコンは細かく刻んでおく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れて弱火で熱する。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらタマネギ・ニンジンを入れ、少し塩（分量外）をふってから中火で炒める。
- 色が変わって来たらフライパンの端に寄せ、空いたスペースにしめじ（もしくはマッシュルーム）を加え、必要に応じてオリーブオイルを足して中火で炒める。
- 水800ml・ブイヨンキューブ・ローリエを加え、沸騰したら弱火にして、少しずらして蓋をしたら15分程度煮る。
- 煮込んでる間に、別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、シーフードミックスを中火で炒める。
- 魚介が白っぽくなり火が通りはじめたら白ワインをまわし入れ、アルコールを飛ばしてから弱火にし、蓋をして2～3分程度蒸し焼きにする。
- カレー側が15分経ったら、火をとめてルーを加えて良く混ぜ、魚介を煮汁ごと加えてから弱火で5分程度煮る。
- クミン3振りとパセリを加えたら完成。
【備 考】
- シーフードミックスの量にもよりますが、普段は水600mlに塩18gを入れたもので解凍しています。
- トッピングにスライスしたブラックオリーブを散らしても美味しいです。
- 作例は普通のライスですが、ターメリックライスが合うと思います。作り方は ミラノ風ドリア のレシピを参考にしてください。
