【材料】（3人前）
- 鶏胸肉：1枚
- キャベツ：半玉
- ソーセージ：6本程度
- ニンジン：1/2本
- しめじ：1房
- 塩麹：大さじ1
- 刻みニンニク：スプーン1/2杯程度
- Exvオリーブオイル：適量
- 水：700ml
- 料理種酒：50ml
- 鶏ガラ：大さじ1+1/2
- 鰹節：1つまみ程度（2g程度）
- 塩：適量
- 黒胡椒：適量
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとって両面フォークで刺したらビニール袋に塩麹とともに入れて20分ほど漬けておく。
- 塩麹に漬けた鶏胸肉は、縦半分に切ってからそぎ切りにして薄力粉をまぶしておく。
- キャベツは洗ってざく切りにしておく。
- ニンジンは皮をむいて短冊切りにしておく。
- しめじは石づきをとってほぐしておく。
- ソーセージは切れ目を入れておく。
【作り方】
- 鍋にオリーブオイル・ニンニク・ソーセージを入れて弱火で炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、ソーセージを一旦バットなどに取り出しておく。
- キャベツ・ニンジン・しめじを加え、水・料理酒・鶏ガラ・鰹節を入れて15分程度煮る。
- キャベツが柔らかくなったタイミングでソーセージと鶏胸肉（1枚づつ広げる感じで）を投入して2～4分程度煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、Exvオリーブオイル（大さじ1/2程度）をまわしかけ、黒故障をまぶして完成。
【参考動画】
