【材料】（3人前）
- パスタ（リングイネ）：300g（100g/1人前）
- 塩：適量
- パルメザンチーズ：適量（お好みで）
- 【ジェノベーゼソース】
- 【トッピング】
【下準備】
- バジルは茎などの固いところを除いておく。
- ジェノベーゼソースに使うニンニクは、みじん切りにしておく。
- 松の実は、フライパンに油を敷かずに入れ、中火で前後に揺すりながら表面が少し色づくくらいまで香ばしく煎る。
- 冷凍のエビ＆イカは3%の塩を入れた水（今回は水600ml・塩18g）で常温解凍し（夏場で30分・冬場で1時間程度）、水気をよくふきとっておく。
- エビ・イカは解凍後水気を切り、イカは1cm程度の角切りにしておく。
- トッピングに使うニンニクは、スライスしておく。
【作り方】
- ミキサーにオリーブオイル・煎った松の実・アンチョビ・ニンニク（みじん切り）を入れてまわす。
- バジルの葉を加えペーストになるまでミキサーをまわす。
- パルメザンチーズ・黒胡椒を入れて軽くまわしたらソースは完成。
- 別のフライパンにオリーブオイルとニンニク（スライス）を入れて熱し、ガーリックチップを作る。
- ガーリックチップが出来たら取り出し、エビ・イカを加えて炒める。
- 白ワインをまわし入れて蓋をし、暫く蒸したらトッピングは完成。
- ボウルに茹であがったパスタ・ソース・茹で汁大さじ2程度を加えて混ぜ合わせる。
- 器にパスタを盛ってトッピング・ガーリックチップを添え、お好みでパルメザンチーズを散らしたら完成。
【備 考】
- 工程2でミキサーにバジルを入れたら、あまりまわしすぎない様にしてください。
- ソースの塩味が強い場合は、工程5は茹で汁ではなくお湯を入れてください。
- もしジャガイモを入れたい場合は、角切りにしてパスタと一緒に茹でてください。
【参考サイト】
【参考動画】
