【材料】（4～5人前）
- トマト：2個
- タマネギ：1/2個
- ニンジン：1/2本
- セロリ：1本
- ジャガイモ：1個
- ブロックベーコン：適量
- しめじ：半房程度
- インゲン：6本程度
- ニンニク：適量（スプーン1杯程度）
- Exvオリーブオイル：適量
- 白ワイン：適量
- ブイヨンキューブ：2個
- 水：800ml
- ローリエ：1枚
- 乾燥タイム：適量
- パセリ：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- ブラックオリーブ：お好みで
【下準備】
- タマネギ・ニンジン・セロリ・ブロックベーコンは1cm角程度の大きさに切っておく。
- ジャガイモは皮を剥いて他の野菜と同じくらいの大きさに切ったら水にさらしておく。
- インゲンは下茹でしたあと、他の野菜と同じくらいの大きさに切っておく。
- トマトは湯剥きして、他の野菜と同じくらいの大きさに切っておく。
- しめじは、他の野菜と同じくらいの大きさに切っておく。
- 生のニンニクを使う場合はみじん切りにしておく。
- ブラックオリーブはスライスしておく。
【作り方】
- 鍋にニンニク・ベーコン・オリーブオイルを入れたら弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、タマネギ・ニンジン・セロリを入れて炒める。
- しめじ、ジャガイモの順に入れて炒めたら白ワインをまわし入れてアルコールをとばす。
- トマト（1/3程度残す）を加えて火を入れたら、水・ブイヨン・ローリエ・タイム・ローリエを入れて沸かし、弱火で15分程度煮る。
- 塩胡椒で調味したら、残りのトマト・インゲン・パセリを加えて5分程度煮て完成。
- お好みでブラックオリーブを散らしてください。
【備 考】
- 具材は皆同じくらいの大きさに切り揃えるのがポイントです。
- 白インゲンなどの豆や、ファルファーレなどのパスタを加えても美味しいです。
