【材料】（5～6人前）
- S&B ゴールデンカレー 中辛 ：1/2箱
- 豚バラ薄切り：150～200g程度
- タマネギ：1個
- ニンジン：1本
- しめじ：1房
- 冷凍和風野菜ミックス：2袋
- 冷凍里芋：適量
- 冷凍枝豆：適量
- ピュアオリーブオイル：適量
【下準備】
- タマネギはスライスしておく。
- ニンジンは乱切りにしておく。
- しめじは石づきを取りほぐしておく。
- 豚バラ薄切りは一口大に切っておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、タマネギをしんなりするまで炒める。
- 豚バラを入れて炒め、火が通ったらしめじ・ニンジンを加えて炒める。
- 凍ったままの冷凍和風野菜ミックス・冷凍里芋を加えてさらりと炒めたら、規定量の水（750ml）を加える。
- 沸騰したら弱火にして20分程度煮る。
- 火を止めてルーを溶かし入れ、弱火でとろみがつくまで5分程度煮たら、火を止めてしばらく寝かせる。
- 冷凍枝豆を加えて（5分程度）温めなおしたら、器に盛りつけて完成。
【備 考】
【オーガニック7品目の和風野菜ミックス】
りく がニンジン好きなので余分に入れていますが、前述の通り冷凍ミックスに入っているので、追加で入れなくても大丈夫です。
我が家の定番カレーの中では、一番簡単に作れるカレーです。
リメイクメニュー１：焼きカレー
【焼きカレー（野菜カレーリメイク）】
・残った野菜カレー
・ご飯
・ピザ用チーズ
・たまご
【作り方】
ご飯を器にしき、温めなおしたカレーをかけた後、チーズを散らしてオーブンで焼くだけ。
たまごを中央に割り入れて焼いても良いですが、我が家では器が小さくて全卵だと溢れてしまいそうなので、別途目玉焼きを焼いて最後にトッピングしています。
さっぱり野菜カレーリメイクは、シンプル焼きカレーがお勧め！因みに我が家では、ご飯は雑穀米を使っています。
【メ モ】
パパ にとって冷凍和風野菜ミックスは、鶏もも肉を使って筑前煮にするためのものだったのですが、ママ がこれを使って作った和風ハンバーグが非常に美味で、なんだ筑前煮以外に使っても美味いじゃないかと気付きましてｗ
丁度、挽肉カレーにもチキンカレーにも飽き、牛肉無いからビーフも作れない...という局面で、冷凍和風野菜ミックスを使って野菜カレーとかイケそうじゃない？と思いついて作ってみました。パパ にしては珍しくニンニクやショウガを使わず、隠し味も敢えて何も入れずシンプルに作ってみたのですが、家族の評価からどうもそれで正解だった様です。
作例ではスライスしたきゅうりと、串切りトマトをトッピングしています。
【参考サイト】
