【材料】（3人前）
- 鶏胸肉：3枚
- 玉ねぎ：1個
- しめじやマイタケなどのお好みのキノコ
- オリーブオイル：大さじ2程度
- バター：30g
- ニンニク：適量
- 白ワイン：適量
- 水：170ml
- 牛乳（若しくは豆乳）：170ml
- ブイヨンキューブ：1個
- パセリ：適量
- レモン：1/2個
- ナツメグ：小さじ1/2
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- ピザ用チーズなど（お好みで）：適量
【下準備】
- 玉ねぎはみじん切りにしておく。
- パセリはみじん切りにしておく。
- きのこ類は石づきをとって食べやすい大きさにほぐしておく。
- 鶏胸は斜めに斬り込み（深め）を入れ、塩胡椒で下味をつけておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏胸肉を両面焼き色がつくまで焼き、一旦トレーに取り出す。
- 同じフライパンにバター・ニンニクを入れて熱し、タマネギを加えたらきつね色になるまで炒める。
- キノコを入れてよく炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 水・牛乳・ブイヨンキューブを入れて熱する。
- 沸いてきたらパセリを加え、レモンのしぼり汁を加える。
- ナツメグ小さじ1/2を入れたら塩胡椒で調味する。
- 鶏胸肉を戻し、スプーンで時々アロゼしながら15分蓋をして煮る。
- 鶏胸肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
- ソースにお好みでピザ用チーズなどを加えて溶かしてとろみをつけてから器に盛り、切った鶏肉を盛り付けたら完成。
